Secretos de Cocina...

Apagar las velas y servir la torta es uno de los principales atractivos en las fiestas, pero para evitar bochornos al cortar las porciones, es mejor que empieces dividiendo por lo menos tres tajadas y saques primero la del centro. Así evitarás que el pastel se desmorone y sea más fácil cortar los demás pedazos.

Este delicioso plato forma parte de un desayuno con la familia en el fin de semana o para una refacción. Si quieres que los cuadritos se inflen y queden suaves empieza por agregar leche a la pasta en vez de agua. Asegúrate que la waflera esté bien caliente y engrásala con mantequilla antes de echar la mezcla. Deja cocinar cada waffle por dos o tres minutos y sírvelos acompañados de crema batida, almendras, jarabe de chocolate o miel de maple. No es necesario que engrases el aparato para los próximos waffles, porque una vez es suficiente.

El perejil, culantro, hierbabuena y otras hierbas deben guardarse en frascos con cierre hermético y dentro de la refrigeradora, para mantenerlas frescas por más tiempo. No es necesario lavarlas antes de introducirlas en el recipiente, porque la humedad provoca el crecimiento de bacterias. El culantro, por su parte, puede conservarse con raíz.

Para aprovechar bien las variedades de este lácteo, es importante conocer las propiedades de cada uno. {{Por ejemplo, los quesos cremosos son adecuados para sandwiches, canapés, salmón ahumado y postres. El ideal para las pizzas, focaccias y otras especialidades de la gastronomía italiana, es el queso mozzarella. Si se trata de pastas, arroz y sopas, el indicado es el parmesano. {{El requesón, además de ser bajo en grasas, puede usarse para mejorar el sabor de las salsas, ensaladas y dips. Combina bien con hierbas. Y para un fondue bajo en calorías puede usarse también el queso gruyére.

Esta verdura puede prepararse en dulce de la siguiente manera: retírale la cáscara y semillas, parte la pulpa en cuadros pequeños y déjalos en remojo por dos horas. Después échalos en una cazuela con agua hirviendo para que se cuezan. Escúrrelos y colócalos al fuego en un recipiente, agrega un poco de ralladura de limón, agua y azúcar al gusto. {{Deja enfriar antes de servir. Este alimento tiene propiedades diuréticas, por lo que se recomienda después de comidas fuertes.

Estos chiles se pueden preparar como plato entrante o para acompañar las carnes. El primer paso es limpiarlos, luego ásalos a fuego lento sobre brasas o en una plancha. Retira la piel, córtalos en tiras y espolvoréalos con sal.

Elimina las bacterias que puedan encontrarse en la cáscara de las verduras, colocándolas en un recipiente con agua fresca, un chorrito de vinagre y una cucharada de sal. {{Déjalas en esta mezcla durante diez minutos y después lávalas con agua potable.

Cuando se te olvide que dejaste la sartén en la estufa o no llegas a tiempo para evitar que el arroz se ahume, sálvalo colocando sobre él algunas rodajas de pan francés fresco o del día anterior. Retira del fuego y tapa el recipiente para que el pan absorba el mal olor y el sabor.