Secretos de Cocina...

Cuando abras una lata de este producto y te quede sobrante, asegúrate de que no se descomponga cubriéndolo con la siguiente mezcla: Parte unos dientes de ajo en finas rodajas y dóralas en una sartén, agrégales un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimiento seco y molido. Mueve bien utilizando una cuchara de madera y retira del fuego. Inmediatamente vierte un chorro de vinagre y vuelve a mover. Échalo sobre las sardinas para que duren hasta el otro día.

Si decides prepararla por tu cuenta es bueno que consideres los siguientes tips: Consérvala fresca por más tiempo agregándole una pizca de mostaza, la cual funciona como conservante. Cuando quede muy espesa, soluciona el problema agregándole un poco de leche sin azúcar y a temperatura ambiente. {

Aunque los pepinos se vean frescos, si no se limpian bien su amargo natural puede arruinar una buena ensalada. Como el vegetal no se puede probar antes de comprarlo, existen tres pasos de prevenir el mal sabor: corta las puntas y frótalas con los respectivos extremos hasta exprimirles la leche que despiden, pélalos del centro hacia afuera y no uses las puntas. Córtalos en rodajas y déjalas por varios minutos entre un recipiente con agua y sal.

Cuando te sobren tomates guárdalos dentro de la nevera y úsalos para hacer una deliciosa salsa. No olvides que debes descongelarlos unas horas antes de su preparación. Luego córtalos a la mitad y licua con los demás ingredientes. {{Cuando la salsa quede un poco agria, parte una zanahoria a la mitad y agrégala mientras la mezcla aún esté en el fuego.

Estas deben cocerse pero no al extremo de que queden demasiado blandas. El primer paso para hacer exquisitos vegetales al vapor es que cuando los compres estén frescos. Algunos, como las zanahorias, endibias y papas o patatas, pueden hervirse en leche para mejorar su sabor y textura. Si vas a usar mantequilla para freírlos, agrégala después de colocar los vegetales en la sartén, para que éstos no se peguen; y si prefieres el aceite, tienes que prepararlo a la inversa. Una recomendación especial al cocinar alcachofas es que estén tiernas y no cocerlas en olla de aluminio porque pueden provocar manchas grisáceas.

Para que los recipientes de cocina no desprendan malos olores puedes introducir en ellos un poco de carbón vegetal machacado. Déjalo ahí durante unos días y después lava con agua y jabón. Las cazuelas o jarras de barro tienes que llenarlas de agua y dejarla que hierva durante varios minutos para que desprendan los aromas, después vuelve a lavarlas. {

Si se te olvidó dejar en agua los frijoles, garbanzos o lentejas, antes de cocinarlos, la solución puede ser llevarlos a hervor una vez y después retirarles el agua. {{Deja que se enfríen y colócalos nuevamente en una olla para su preparación habitual. Recuerda retirar aquellos granos que floten en la superficie cuando los cubras con agua.{{{{

Utilizar estos instrumentos para llevar los alimentos a la boca resulta divertido, pero eso no significa que se pase por alto la etiqueta oriental. La parte más delgada del palillo se usa para agarrar la comida, sujétalos de la mitad hacia arriba y como si estuvieras sosteniendo un lapicero para tener mayor dominio. Ambos deben manejarse con una misma mano. {{Se considera de mala educación empujar los platos con los palillos, dejarlos ensartados en un bol con arroz, que se cruce uno encima del otro y gesticular mientras se están usando.

Una forma sencilla y rápida de preparar salsas para acompañar la carne de res, cerdo o pescado es utilizar las cremas instantáneas que se venden en sobres o lata. La salsa de mostaza se hace mezclando 10 onzas de crema de apio o champiñones y una cucharadita de mostaza tipo Dijon, en 1/4 taza de leche líquida. Lleva a fuego medio y mueve constantemente con una paleta de madera hasta que hierva. Retira y sirve caliente.{

Cuando sirvas un ave entera y debas cortarla frente a invitados, ten en cuenta las siguientes recomendaciones: antes de llevarlo a la mesa deja el pollo, pavo o gallina cubierto con papel aluminio durante unos 15 ó 20 minutos, para que la carne retome su consistencia. Asegúrate que el cuchillo a utilizar esté bien afilado y ayúdate con un tenedor de dos dientes grandes, con mango largo. Parte la pechuga haciendo un corte horizontal entre las alas. Así podrás sacar varias porciones de esa parte y después sigue con los muslos y las piernas.

No hay nada como la fruta natural y fría para un delicioso postre en los días de calor. Aprovecha los sobrantes de licuados para preparar helados. Si la bebida no está muy dulce, agrégale un poco de azúcar porque al congelar se pierde un poco el sabor. Para hacerlos más especiales coloca fruta picada, pasas, almendras o ralladura de coco en el fondo de los moldes, porque al extraerlo quedará en la parte superior del helado.

Usa rebanadas de pan integral y para que éste quede tostadito, pero que no se desmorone al morder, tuéstalo sólo de un lado, colocándolo sobre una sartén. Usa un poquito de mantequilla para que no se pegue, pero no te engañes derritiendo mucha grasa y dejando que el pan la absorba. Luego unta una parte con mayonesa ³light² y la otra con mostaza. Rellena con hojas de lechuga, rodajas de tomate manzano y de huevo duro. Agrega aceitunas o pepinillos.