El selecto sabor mediterráneo

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 2 litros de caldo de pollo{- 3 tomates{- 1 chile pimiento verde{- 1 chile pimiento rojo{- 4 dientes de ajo{- 2 onzas de aceite de oliva virgen{- 4 onzas de pechuga de pollo partida en trozos pequeños{- 2 onzas de lomo de cerdo cortado en trozos pequeños{- 2 onzas de calamar{- 4 onzas de arroz{- 1 onza de arvejas{- 2 onzas de camarón{- 1 onza de mejillones{- 2 onzas de almejas{- 1/2 cucharadita de azafrán{ - sal y pimienta al gusto{ {Preparación:{{En una olla grande vierte el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento. Trocea los tomates, los chiles pimiento y los dientes de ajo y resérvalos.{{Calienta en una sartén para paella el aceite de oliva, salpimenta y dora los trozos de pollo y de lomo de cerdo. Después agrégale el calamar, cuando todo esté bien frito vierte el arroz y los trozos de tomate, chile, ajo y sazónalos al gusto. {{Vacía el caldo hirviendo sobre el arroz y cuidadosamente agrega las arvejas, los camarones, mejillones y almejas. Deja que la paella se cocine a fuego lento durante 30 minutos, cuando el caldo se haya consumido y el preparado ya esté suave espolvoréale el azafrán y retira la preparación del fuego, por último sírvela acompañada de pan tostado.

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 8 onzas de filete de cerdo{- 3 onzas de aceite de oliva virgen{- 1 onza de ajo picado{- 1 cebolla picada{- 1 copa de vino blanco{- 2 1/2 onzas de almendras trituradas{- 3 hojas de laurel{- 1 cucharadita de cúrcuma{- 2 onzas de miga de pan{- 3 onzas de vegetales mixtos cocidos{- sal y pimienta al gusto{ {Preparación:{{Corta el filete de cerdo en trozos de una o dos pulgadas y salpiméntalos al gusto. Colócalos en un molde para hornear y viértele el aceite de oliva.{{Hornea los trozos de carne a 50 grados centígrados hasta lograr que se doren, mantente rociándoles la grasa que suelten. Cuando la carne ya esté cocida agrégale el ajo y la cebolla junto con el vino, las almendras trituradas, las hojas de laurel, la cucharadita de cúrcuma y la miga de pan, y deja que la mezcla de ingredientes sazonen la receta. Cuécela durante 10 minutos a fuego lento.{{Por último retira la preparación del fuego y sirve con su propio jugo. Decora los platos con los vegetales cocidos.{

Ingredientes {{- 2 huevos{- 1/2 libra de papa cocida y cortada en rodajas{- 1/2 cebolla picada{- 4 onzas de aceite de oliva{- sal y pimienta la gusto{ {Preparación:{{Calienta una sartén con dos onzas de aceite y sofríe la cebolla, al estar cristalizada agrega las rodajas de papa y cocínalas durante cinco minutos.{{Bate los huevos y agrégales sal y pimienta al gusto, revuelve la mezcla con las papas y cuécelas por cinco minutos más. Transcurrido el tiempo, con la ayuda de una espátula, dale vuelta a la tortilla para que se cocine del otro lado, por último retírala del fuego y espolvoréale pimienta molida.{

Ingredientes {{- 3 onzas de lomo de cerdo{- 1 cucharada de chile pimiento rojo finamente picado{- 3 dientes de ajo picados{- 1/2 copa de vino blanco{ - sal, pimienta y orégano al gusto{ {Preparación:{{Tres o cuatro horas antes de preparar la receta vierte en un recipiente grande el orégano, el chile pimiento y los dientes de ajo, revuélvelo bien y déjalo en reserva. {{A continuación corta el lomo en filetes finos y agrega el vino, sal y pimienta, luego colócalos junto con el chile y deja que la carne absorba el sabor de los condimentos.{Transcurrido el tiempo calienta una sartén sin aceite y dora los filetes, cuando ya estén cocidos retíralos del fuego y sírvelos montados en rodajas de pan tostado.{

Ingredientes {{- 8 onzas de filete de pescado partido en trozos{- 8 onzas de calamares{- 1 onza de harina de trigo{- 1/4 de vaso de aceite de oliva{- sal y pimienta al gusto{ {Preparación:{{En un bol mediano coloca los trozos de filete de pescado junto con los calamares, sazónalos y pásalos en la harina de trigo.{{Calienta una sartén con el aceite y fríe el pescado y los calamares. Cuando ya estén dorados retíralos del fuego y ponlos sobre una servilleta de papel absorbente, para que escurran el residuo de grasa, por último sírvelos acompañados de una copa de vino blanco.{