Manjares con herencia europea

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 2 libras de pechuga de pollo cortadas en trozos{- 4 onzas de aceite de oliva{- 2 cebollas picadas{- 1/2 libra de champiñones en rodajas{- 1 taza de vino blanco{- 4 tazas de crema{- 1/2 taza de perejil picado{ {Preparación:{{Calienta una sartén y vierte tres onzas de aceite de oliva, saltea el pollo, retíralo del fuego y colócalo en un recipiente aparte. {{Vuelve a calentar la sartén junto con el resto de aceite y dora las cebollas y los champiñones. Cuando ya estén listos agrega el pollo junto con el vino y deja que se cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad.{{Por último agrega la crema y deja que hierva durante 5 minutos. Sirve los platos decorados con el perejil picado y si lo deseas acompáñalos con arroz blanco. {

Los tomates rellenos pueden utilizarse como plato de entrada.

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 4 tomates manzano{- 2 filetes de anchoa{- 1 lata de atún de 6 onzas{- 1/2 cebolla picada{- 1/2 taza de apio picado{ - sal y pimienta al gusto{ {Preparación:{{Lava los tomates y córtales la parte superior, luego con una cucharilla extráele cuidadosamente las semillas hasta que queden vacíos. {{Cubre la parte interior de los tomates con una pizca de sal, después colócalos volteados sobre un plato grande, de manera que eliminen todo el jugo.{{Pica finamente los filetes de anchoa y mézclalos con el atún, la cebolla y el apio picados, sazona la fórmula y utilízala para rellenar los tomates. Sírvelos acompañados de mayonesa casera y rodajas de pan tostado. {

La Quiché de cebolla es un platillo francés ideal para degustar con una copa de vino joven.

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 1 libra de masa de harina de trigo{- 4 onzas de aceite de oliva{- 4 cebollas cortadas en rodajas{- 2 huevos{- 1 taza de crema{- 2 onzas de ralladura de queso suizo{- 4 moldes engrasados para hornear{- sal y pimienta al gusto{ {Preparación:{{Coloca la masa sobre una superficie plana, estírala bien y divídela en cuatro partes que después debes poner sobre los moldes para hornear. {{Con un tenedor pica la masa de los moldes y hornéala a 100 grados centígrados durante seis minutos. Transcurrido el tiempo retíralos del fuego y déjalos enfriar.{{Calienta una sartén junto con el aceite de oliva, saltea los aros de cebolla hasta que queden cristalizados y retíralos del fuego.{{En un recipiente bate los huevos junto con la crema, agrégale la sal y la pimienta y después vierte la cebolla. Con esta mezcla rellena los moldes de masa horneada, espolvoréales la ralladura de queso suizo y vuélvelos a hornear por seis minutos más a la misma temperatura.{{Cuando ya estén listos sírvelos de inmediato acompañados de ensalada de lechuga o vegetales.

Las crepas se caracterizan por ser una preparación a base de harina y relleno de frutas o vegetales.

Ingredientes (Rinde 8 porciones){{- 2 tazas de harina de trigo{- 3 huevos{- 1 taza de leche{- 1/4 de taza de azúcar{- 1 copa de vino tinto{- 2 onzas de aceite{- 2 cucharadas de mantequilla{- 1/4 de taza de licor de naranja{ {Preparación:{{En un bol mediano vierte la harina de trigo, los huevos, la leche, el azúcar y el vino tinto, bate bien todos los ingredientes hasta que se forme una mezcla homogénea y sin grumos. Cuando ya esté lista la masa déjala reposar por dos horas.{{Calienta una sartén con el aceite y vierte una cucharonada de la mezcla anterior y deja que se forme la crepa, prepara las demás y resérvalas en un recipiente aparte. {{En otra sartén caliente derrite las dos cucharadas de mantequilla y agrega dos crepas. Cuando estén bien calientes vierte el licor de naranja y flaméalo. Sirve las crepas en un plato y rocíalas con la salsa anterior.{

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 2 libras de lomito partido en trozos de una pulgada{- 1 botella de vino tinto{- 1 ramita de tomillo{- 4 hojas de laurel{- 1 cucharadita de pimienta entera{- 4 onzas de aceite de oliva{- 2 cebollas cortadas en rodajas{- 1/2 taza de azúcar{- 1/4 libra de tocino partido en trozos{- 2 cucharadas de harina{ {Preparación:{{Una noche antes de preparar la receta vierte en una olla grande todo el vino, el tomillo, laurel y la pimienta. Con esa mezcla deja marinar la carne.{{Al día siguiente, calienta una sartén con dos onzas de aceite y saltea las rodajas de cebolla, cuando ya estén cristalizadas rocíales la media taza de azúcar, deja que la mezcla se caramelice y cocina a fuego lento. {{Calienta en una cacerola grande el resto del aceite, luego escurre la carne y dórala hasta que esté cocida. Retírala del recipiente y fríe el tocino, al estar listo revuélvelo con la cebolla caramelizada y la carne.{{A la mezcla anterior espolvoréale la harina y revuélvela bien. Viértele el jugo donde marinaste la carne. Deja que el preparado se cocine a fuego lento durante tres horas y sírvelo acompañado de papas cocidas.{

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 4 trozos de lomito de 1/2 libra{- 1 cucharada de aceite vegetal{- 2 cucharadas de mantequilla{- 1 cucharadita de pimienta negra entera{- 1 copa de coñac{- 1 taza de crema{ {Preparación:{{Calienta una sartén con el aceite y la mantequilla, coloca los trozos de carne tratando de que no queden demasiado unidos, deja que se cocinen por tres minutos de cada lado, retíralos del fuego y resérvalos.{{En la misma sartén coloca la pimienta y el coñac, flaméalo cuidadosamente, agrega la crema con sal al gusto, revuelve bien los ingredientes, deja que se consuman brevemente y por último sírvelos.{