Secretos de Cocina...

Cuando quieras cocinar tortitas de carne o de papa, hamburguesas y otros alimentos que se adhieren en el fondo de la sartén, debes usar la que tiene el fondo un poco ondulado. {Una manera práctica de saber que la sartén está caliente, es colocar un pedazo de pan duro. Si se trata de alimentos que están crudos, como pescados, carnes y papas, el pan se dorará en tan sólo un segundo. No obstante, si se trata de alimentos ya cocidos, por ejemplo verduras, croquetas o albóndigas, entonces el pan se dorará en 50 segundos.

Por sus excelentes cualidades nutritivas, el yogur proporciona muchos beneficios a toda la familia. Combina perfectamente con moras, fresas, higos, piñas, manzanas, melocotones, pero también con trigo, pasas, nueces, miel, granola y almendras. Es ideal para el desayuno, entre comidas, refacción, y como postre. Para mantener su consistencia y densidad debe mezclarse suavemente con una cuchara de madera. En la cocina es un sustituto de la crema y de la nata.

Antes de comprar alimentos enlatados verifica la fecha de vencimiento de los productos. No adquieras o consumas las latas que estén vencidas ni abolladas. Si al abrir una lata de conservas no utilizas todo el contenido, sácalo y guárdalo de inmediato en un recipiente hermético, ya sea de plástico, de loza o de vidrio.

Esta carne al estar fresca es sólida y de un color corinto brillante. Pero si la carne se observa opaca y café es señal de que está vieja. Antes de prepararlo es conveniente quitarle la película o tela que lo envuelve. Cocinarlo rápido y a fuego alto permite que sus nutrientes se mantengan intactos. No dejes que se cueza totalmente y es mejor salarlo hasta que ya esté cocido, justo antes de servirlo en la mesa, salvo que la receta que hagas indique lo contrario.

Después de seleccionar los tallos y las hojas del apio que están en buen estado, se lavan cuidadosamente para quitarles la tierra que pudieran tener acumulada. Hay que desvenarlo todo. A diferencia de otras verduras, el apio se tiene que cocer en suficiente agua y durante más tiempo, debido a su sabor característico, el cual tiende a desaparecer en la ebullición. Al finalizar, cuando ya está cocido, se lava con agua pura y fría para quitarle lo amargo que pudiera haber quedado, se cuela y condimenta con aceite de oliva extra virgen, el jugo de un limón y sal al gusto. Pero si deseas innovar, otra forma de servirlo a la mesa es con mantequilla. Sumerge el apio en bastante agua hirviendo y con sal. Escurre e incorpora la mantequilla.

Al untar un molde o bandeja para hacer un pastel o elaborar un platillo al horno, una forma de ahorrar mantequilla o margarina es que pongas dos cucharadas en una sartén y la derritas, pero sin que llegue a freír. Con la ayuda de una brocha o un pincel para cocinar, distribuye toda la margarina en el fondo y a los lados del molde. {{

Por su sabor ligeramente picante, jugoso y agradable, es un excelente aperitivo antes de una comida. Al mezclar el rábano con otros vegetales en una ensalada, le proporciona un alegre colorido, un aroma y un sabor especial. {{Para conservar estas hortalizas sin ningún problema dentro de la refrigeradora, se meten dentro de una bolsa de plástico perforada.