Dulce sabor a tradición

Elaborados a base de azúcar, frutas, leche y especias aromáticas, los dulces son deliciosos bocadillos que se consumen en el país durante las fiestas patronales. {{Se pueden degustar en cualquier época y son especiales para contrarrestar el sabor salado y condimentado de los demás platillos. {{El investigador Celso Lara comenta que la variedad de dulces típicos surgió en Guatemala tras la llegada de los castellanos, quienes poseían una cultura ligada a orígenes árabes.

Cada una de las variedades de dulces típicos se caracteriza por poseer un sabor especial, el cual refleja la herencia popular de todas y cada una de las regiones de su procedencia.

Es durante la época colonial especialmente en el siglo XVI, donde los dulces toman auge ya que eran elaborados a través de dos vías. La primera surgió porque las monjas españolas los preparaban en las cocinas de los conventos, y la segunda nació por la vía popular, por aquellas cocineras de origen español, quienes preparaban las dulces recetas para que los señores de la casa las consumieran, después de una suculenta comida de domingo.{{Con el paso del tiempo las recetas de los dulces se divulgaron. Actualmente, este tipo de postres se consumen durante las celebraciones de las fiestas patronales, especialmente en las afueras de las iglesias y en las ferias.

Dulce sabor

Y para que prepares tus propios dulces típicos a continuación te presentamos algunas recetas.

Higos en dulce

- 3 docenas de higos
- 1 libra de azúcar
- 2 onzas de cal

Preparación

Pela los higos y déjalos reposar durante 15 minutos en un recipiente con cal y un poco de agua. Este procedimiento es necesario para que los higos no pierdan su consistencia firme al momento de cocinarlos.

Lávalos y ponlos a cocer con agua, sin que ésta llegue a cubrirlos. Cuando estén a punto de hervir añade poco a poco el azúcar y déjalos en el fuego hasta que se forme la miel. Después retíralos del fuego y déjalos enfriar.

Camote en dulce

- 2 libras de camote pelado
- 1 taza de agua
- 2 libras de azúcar
- 2 rajas de canela

Preparación

Coloca en un recipiente los camotes pelados y agrégale la taza de agua, la canela, luego cocina durante 30 minutos. En una sartén coloca el azúcar y dórala bien, después retírala del fuego y viértela sobre los camotes y deja que se cocinen por media hora más.

Cuando el azúcar se haya convertido en miel y los camotes tengan una apariencia brillante y cristalina retíralos del fuego, déjalos enfriar y sírvelos.

Canillitas de leche

- 1 litro de leche
- 4 libras de azúcar
- 1 raja de canela
- 1 barra de margarina

Preparación

Vierte la leche en una olla grande y cocínala junto con la canela, cuando empiece a hervir viértele todo el azúcar, remueve la mezcla hasta que espese.

Remoja una tabla de picar y deja que seque, después engrásala con la margarina. Vierte la mezcla de leche y azúcar sobre ella y deja que enfríe, por último con un cuchillo córtala en pedazos pequeños formando las canillitas de leche.

Entre los dulces tradicionales sobresalen los bocadillos de coco, nuégados, camotes en dulce y colochos de guayaba, por tan sólo mencionar algunos. {

Las coloridas cajas de madera que se elaboran en el cantón Paqui ubicado en Totonicapán, son los tradicionales empaques que se utilizan en Guatemala para almacenar u obsequiar dulces típicos.{{En la Colonia el empaque de los dulces tenía dos funciones: la primera era romántica, porque los jóvenes de esa época utilizaban la caja como un obsequio de conquista y enamoramiento. Pues cuando un muchacho le entregaba los dulces a la joven dueña de sus afectos, esperaba que luego de consumirlos, la utilizara para guardar los hilos que empleaba en sus tardes de costura y así tuviera un recuerdo de su admirador.{{En el sentido práctico la función de este tipo de empaque es que sirven para conservar por más tiempo la frescura y la calidad de los dulces típicos.

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