Secretos de Cocina...

Si deseas darle un toque personal y práctico a tus pasteles; rellénalos. Cuando tengas el pastel que deseas rellenar, debes cortarlo en dos mitades exactas. Para obtener un corte perfecto, utiliza un pedazo de hilo de pescar en lugar de cuchillo. Coloca el hilo exactamente a la mitad entre la superficie y el fondo, y pásalo a través del pastel. Para rellenarlo utiliza flan, prepáralo según las indicaciones y déjalo en reposo hasta que esté casi cuajado. A continuación úntalo sobre una de las partes del pastel y sobre ésta coloca la otra mitad, retira el exceso y deja reposar. Tus pasteles serán irresistibles.

Coloca los higos dentro de una olla y por cada higo que cocines agrega una cucharada de azúcar, cúbrelos con agua y hierve durante 45 minutos. A continuación introdúcelos en un recipiente de vidrio y agrégale el almíbar. Verás que este postre será la delicia de toda la familia. Por otra parte, también estos dulces frutos, ya sean verdes blancos o morados, constituyen un bocadillo exquisito cuando están maduros porque son suaves, su carne es jugosa y poseen un delicioso aroma. Degústalos además como ³maleta de higos², dulce típico guatemalteco.

Este producto se conserva bien en refrigeración, siempre y cuando esté envuelto en papel encerado o un paño humedecido en agua con sal. Si alguna vez dejaste mal tapado el queso, éste se seca y endurece. Pero no hay ningún problema: rállalo y utilízalo para cocinar. Es conveniente que antes de mezclarlo con otros alimentos lo saques de la refrigeradora y lo dejes a temperatura ambiente durante una hora.

Para cocinar cuatro remolachas grandes lávalas con líquido desinfectante, desagua con agua pura, pela, cuece en agua durante veinte minutos y deja enfriar. Después, con un cuchillo hazles un agujero en el centro y añade sal al gusto. Por aparte, pica cuatro cucharaditas de tocino y rehoga a fuego lento en una sartén. En otro recipiente mezcla cuatro cucharadas de vinagre y una cucharadita de mostaza y viértela sobre el tocino. Cuece dos minutos más y agrega todo en el agujero de las remolachas.

Esta receta es ideal para adornar pescados, carnes y legumbres. Es fácil de hacer. Necesitas tres cucharadas de leche, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta al gusto, un tomate colado o tamizado, un limón y un chorrito de aceite para cocinar. Mezcla la leche con la mostaza. Agrega el aceite y bate enérgicamente hasta conseguir una masa homogénea e incorpora el jugo del limón. Añade tres cucharadas espesas de salsa de tomate y adereza con sal y pimienta al gusto.

Si deseas impresionar a tus comensales con la presentación de un delicioso y especial platillo de arroz, esta sencilla receta es la solución. {{Cuece el arroz en un caldo hirviendo, a tu elección. Después escurre, pero procura que no quede muy blando y mezcla con un pedazo de mantequilla. A continuación ponlo en un recipiente hondo y agrega dos o tres yemas batidas y el jugo de un limón. Añade un poco de nuez moscada y pimienta al gusto. Sirve caliente.

Si un día caluroso adquieres una lechuga, si no la refrigeras puede ponerse mustia. No te preocupes, hay una forma eficaz de revivirla. Introdúcela muy brevemente en un recipiente con agua caliente y luego enjuágala con agua helada que contenga ya sea un poco de sal o de azúcar, sacúdela bien y refrigérala durante una hora. De esta manera, la lechuga recobrará su tersura.