Secretos de Cocina...

Deleita a tus invitados con nutritivos alimentos y ofréceles chocolate. Prepara un mousse utilizando por persona: media barra de chocolate, una cucharada de azúcar y un huevo. Bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla quede blanca. El chocolate derrítelo en baño María. Luego incorpórales la mezcla anterior y agrega las claras batidas a punto de nieve. Bate hasta que quede bien mezclado. Refrigera durante dos horas y sirve en copas de helado. Decora con nueces o chocolate rallado.

Sorprende a tu familia y amigos con galletas. Prepara una pasta con cinco onzas de harina, un huevo, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de levadura, una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de yogur. Mezcla los ingredientes y amasa hasta que la pasta no se pegue a tus dedos. Extiende con un rodillo la masa y recorta las galletas de la forma deseada. Colócalas en una bandeja y luego introdúcelas al horno, precalentado a 160 grados centígrados. Para un glaseado diferente barnízalas con mermelada antes de hornear. Al sacarlas puedes agregar nuez finamente picada o coco rallado.

Marina en leche las pechugas de pollo, una media hora antes de cocinarlas, para hacerlas más jugosas. Para que el pavo quede más tierno, también sumerge los filetes en leche durante una hora, escurre, seca y cuece. Puedes aprovechar una mezcla de leche y yogur, para agregarla a la miga de pan y de esta manera tener rellenos más sustanciosos. {

Nada mejor que un café bien hecho para compartir los momentos de esparcimiento. Cuando lo prepares no utilices agua hirviendo, pues la pérdida de oxígeno altera la acidez del café. Además, para agregarle un toque especial antes de su preparación agrega nuez moscada molida. Si deseas realzar su sabor y mantener a una temperatura constante, usa tazas de porcelana.

Es suave y contiene la mitad de las calorías de la carne de cordero y el 25 por ciento menos que la de pollo. Una receta fácil y sencilla es utilizar conejo deshuesado y dejarlo reposar en una marinada hecha con ajo, perejil, orégano, vino blanco y sal, y luego cocinarlo a la plancha. Si deseas cocinar su carne no lo hagas por demasiado tiempo, porque quedará fibrosa. Para hacerla más jugosa ponla en remojo con leche durante 24 horas.

No te compliques tratando de pelarlas, utiliza únicamente agua para hacerlo. Colócalas cinco minutos en agua hirviendo salada o azucarada, además de agregarles sabor será más fácil retirar la cáscara. Para que no se te ablanden o pierdan su sabor, no las dejes mucho tiempo en remojo. Si tus recetas necesitan que estos ingredientes estén picados, y los tienes enteros, ponlos en una bolsa y pásales por encima el rodillo de cocina hasta lograr el resultado que desees.

Nada más delicioso que un pastel rico y esponjoso. Pero si cada vez que lo preparas te queda duro o no tan esponjoso, como debería ser, toma nota del siguiente consejo: el secreto es sustituir la mitad de la harina que lleve la receta, por fécula de maíz. Es decir, si la receta indica dos tazas de harina, sustituye una taza por una de fécula, o bien, si la receta dice cuatro tazas, sustituye dos. Para que la medida de la harina o fécula sea más exacta, cuando la midas golpea suavemente con un cuchillo la taza y el contenido se comprime.{