Secretos de Cocina...

Cuando vayas a blanquear algún marisco, en especial si son camarones, al agua hirviendo donde los pasarás agrégale un poco de laurel, ajo, vino blanco, apio y sal. Logrará darles un sabor diferente sin alterar el gusto propio de la carne. {

Para saber si una langosta está fresca, revisa detenidamente la unión entre la cola y el cuerpo. En ella podrás ver una especie de capa de gelatina. Si ésta se encuentra transparente la pieza es fresca, si por el contrario ya ha empezado a tomar un color negro es mejor elegir otra.{{

La mejor manera para saber si los pescados se encuentran sanos a la hora de comprarlos en el supermercado, es revisando la claridad del ojo. Debe verse como una pieza cristalina y rígida, no una gelatina. También prueba pasando la uña por el cuerpo, porque si las escamas saltan al contacto el animal es fresco y sano. {{

Si te gusta el sabor del ajo en los mariscos, pero no sabes como agregarlo sin que te queden pequeños pedazos que puedan molestar a tus comensales, intenta el siguiente secreto: licúa un tomate y medio diente de ajo por cada porción, con esta mezcla macera los mariscos antes de combinar con la salsa inglesa y las verduras. {{

La próxima vez que desees camarones para ceviches u otros platos, en lugar de blanquearlos con agua caliente, fríelos con aceite de oliva y un poco de sal. Cuando cambien su color grisáceo por el apetitoso tono blanco y rojizo sácalos del fuego y prepáralos como más te guste.{{{

El pescado se conserva mejor dentro del refrigerador si lo envuelves en un trapo húmedo, en lugar de una bolsa plástica. Para limpiarlo utiliza un trapo húmedo y luego uno seco, en lugar de ponerlo directamente bajo el chorro de agua.{{{{{