Sensaciones de Oriente

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 6 cucharadas de aceite de oliva{- 2 cebollas pequeñas finamente picadas{- 1/2 cucharadita de chile en polvo{- 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado{- 1 raja de canela{- 2 zanahorias en rodajas {- 2 zuchinis en rodajas{- 4 papas en rodajas{- 2 libras de pollo en trozos{- 1 libra de garbanzo previamente cocido{- 1 pizca de azafrán{- 2 cucharadas de culantro fresco finamente picado{- 2 cucharadas de perejil finamente picado{- 1 taza de couscous instantáneo{- 2 tazas de caldo de pollo{- 1 onza de mantequilla{- picante Harissa y sal al gusto { {Preparación:{{En una olla pon a calentar el aceite de oliva, fríe la cebolla, el jengibre y el pollo. Luego agrega las zanahorias y el caldo de pollo, deja cocinar durante quince minutos, añade las papas y los zuchinis. Sazona con sal y Harissa, finalmente deja caer el garbanzo cocido. {{Pon a hervir una taza de caldo, agrega el couscous instantáneo con la mantequilla y tapa. {En un plato hondo sirve el couscous, agrega el caldo de pollo y vegetales. Acompaña con pan pita.

Ingredientes (Rinde 30-35 porciones){{- 10 onzas de hojas de parra {- 1 libra de manita de rochoy finamente picada{- 2 tazas de arroz blanco{- 1 cebolla finamente picada{- 2 limones pequeños{- 4 cucharadas de aceite vegetal{- 1 litro de caldo de pollo {- 2 limones{- 4 cucharadas de culantro picado {{Ingredientes Salsa Tzatziki {- 2 tazas de yogur natural{- 1 pepino pelado y sin semilla finamente picado {- 2 dientes de ajo{- 1 cucharadita de vinagre{- sal y pimienta{ {Preparación:{{En una sartén calienta el aceite vegetal, fríe la cebolla, agrega la carne y el arroz hasta dorar. Sazona con limón, sal y pimienta.{{Rellena las hojas de parra con una cucharada de la mezcla, envuélvelas en forma de puros sin apretar demasiado. Colócalos dentro de una olla, apriétalos unos contra otros para que no se deshagan, agrega el caldo de pollo, tapa y deja cocinar a fuego medio durante una hora. {{Para preparar la salsa, mezcla todos los ingredientes, sazona con sal y pimienta al gusto. {Puedes servir los dolmas de parra calientes o a temperatura ambiente y acompaña con la salsa.{

Ingredientes (Rinde 25-30 porciones){{- 1 libra de pasta kataifi{- 1 taza de mantequilla derretida{{Ingredientes Relleno{- 1 taza de almendras finamente picadas{- 1 taza de nueces finamente picadas{- 1 taza de azúcar{- 1 cucharadita de canela{- 1 cucharadita de clavo en polvo{- 1 clara de huevo batida{- 1 cucharada de brandy{{Ingredientes Miel {- 2 tazas de azúcar{- 1 taza de agua{- 1 cucharadita de jugo de limón{- 4 clavos{- 1 raja de canela{- 1 cucharada de miel{- ralladura de un limón{ {Preparación:{{Mezcla todos los ingredientes del relleno. Con una cuchara toma un poco de la pasta y haz varias tiras en forma de pequeños cigarros.{{Toma una por una las figuras hechas y envuélvelas en la pasta kataifi. Aplica la mantequilla con una brocha para que no se resequen. Colócalos en una bandeja y hornéalos a 350 grados Fahrenheit hasta que se doren. {{Para la miel disuelve el azúcar en el agua y deja a fuego medio durante 10 minutos con los clavos y la canela. Agrega el jugo de limón y la ralladura, al final la miel y deja enfriar.{Al sacar los pasteles del horno, vierte sobre ellos la miel y sirve.

Ingredientes (Rinde 2 bebidas){{- 2 tazas de yogur natural {- 1 taza de agua{- 1 pizca de sal{ {Preparación:{{Bate el yogur durante tres minutos, agrega poco a poco el agua y continúa batiendo. Añade la sal para acentuar el sabor. Sirve con bastante hielo.