El país de la cocina fusión

Ingredientes (Rinde 1 porción){{- 8 onzas de pierna de cordero {- 2 cucharadas de aceite{- 1 taza de miga de pan{- 1 cebolla pequeña picada{- 1 diente de ajo picado{- 2 cucharadas de perejil fresco picado{- 1 huevo batido{- 1/2 cucharadita de corteza de limón rallada{- 2 cucharadas de harina{- 1 1/2 cucharaditas de salsa inglesa {- 2 tazas de caldo de pollo{ {Preparación:{{Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Prepara el relleno mezclando la miga de pan con la cebolla, el ajo, el perejil, el huevo y la ralladura de limón. Introduce esta pasta en una cavidad de la pierna. Cierra la abertura con la misma carne y ata con hilo para que la pieza conserve su forma mientras se asa.{{Colócala en la bandeja del horno, con un poco de aceite, y déjala cocer al término que prefieras. Cuando esté lista, sácala y déjala reposar por 15 minutos antes de cortarla en rodajas. {{Prepara la salsa con una parte del jugo de la bandeja donde se horneó la pierna. Agrega la harina, la salsa inglesa y el caldo de pollo. Mezcla bien para que no queden grumos. Añade el resto del jugo de la carne y llévalo al fuego durante tres minutos para que la salsa espese. {{Coloca la pierna en una fuente, puedes decorar con tiras de papa, zanahoria, chile pimiento y triángulos de trigo con ajonjolí y semilla de amapola. Sirve la salsa en un recipiente aparte. {{Acompaña de vino tinto, ya que es la bebida ideal para este plato. {

Ingredientes (Rinde 1 porción){{- 8 balmain bugs o santiaguiños, que puedes sustituirlos por langosta{- 1 mango grande{- 2 cucharadas de queso crema {- 2 cucharadas de queso mascarpone{- 1/2 taza de zumo de limón o de lima{- 1 cucharadita de azúcar morena{- 2 cucharaditas de salsa de chile tailandés suave{- 1 hoja de lechuga{ {Preparación:{{Hierve los crustáceos durante cinco minutos en una cazuela sin tapar. Separa las cabezas, extráeles la carne y reserva.{{Pela el mango, córtalo en trozos pequeños y pásalo por la batidora. Añade los quesos previamente mezclados, el zumo de limón, el azúcar y la salsa de chile. Tritura hasta lograr una pasta homogénea.{{Para servir el plato coloca como base una hoja de lechuga, luego una rodaja de mango, la carne de los crustáceos, la pasta preparada con los quesos y repite el procedimiento. Decora con camarones. {

Ingredientes (Rinde 1 porción){{- 8 onzas de calabaza{- 3 onzas de mantequilla{- 1 cebolla picada{- 2 tazas de agua o caldo de pollo{- 3 cucharadas de harina{- 1 taza de leche caliente{- 1 yema de huevo{- 1 pizca de nuez moscada{- sal y pimienta al gusto{ {Preparación:{{Pela y corta la calabaza en trozos. Fríela en dos onzas de mantequilla, agrega la cebolla y deja en el fuego durante 10 minutos. Añade el caldo de pollo y deja en el fuego hasta que la verdura se cueza. Déjala enfriar y hazla puré, agregándole un poco de la leche.{{En una olla derrite el resto de la mantequilla, mézclala con la harina, cuece durante un minuto y añade la calabaza triturada. Incorpora poco a poco el resto de la leche y reduce el fuego para que hierva durante unos 10 minutos.{{Antes de servir, agrégale un poco de nuez moscada. Decora con tallos de cebollín.

Ingredientes (Rinde 1 porción){{- 4 onzas de mantequilla{- 2/4 taza de azúcar fina{- 1 cucharadita de vainilla{- 2 huevos{- 2 tazas de harina{- 1 cucharadita de levadura{- 1/2 taza de leche{{Ingredientes para la salsa de chocolate{- 15 onzas de azúcar glass{- 4 cucharadas de cacao en polvo{- 1 cucharada de mantequilla{- 1 taza de leche caliente{- 1 pizca de sal{ {Preparación:{{Mezcla la mantequilla y el azúcar. Incorpora la vainilla y los huevos batidos, luego todos los ingredientes secos y, por último, la leche. Vierte en un molde para hornear, previamente untado con mantequilla. Hornea por 40 a 45 minutos, a 350 grados Fahrenheit. Cuando esté listo, retira del fuego y conserva en el refrigerador durante un día.{{Veinticuatro horas después prepara la salsa de chocolate mezclando el azúcar glass y el cacao, añade una cucharada de mantequilla y la taza de leche caliente. Retira de la nevera el preparado del día anterior, córtalo en forma de dados, aproximadamente de cinco centímetros de ancho y alto cada uno, recúbrelos con la salsa de chocolate y pásalos por el coco rallado.