Con sello Indio

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 2 libras de filetes de pechuga de pollo{- 10 cucharadas de vinagre de manzana{- 3 dientes de ajo pelados{- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado{- 1/2 litro de yogur natural{- 1/2 cucharadita de ají molido{- 2 cucharaditas de pimentón{- 1 cucharadita de coriandro molido{- 1 cucharadita de comino molido{- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida{- 1/2 cucharadita de curry amarillo{- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada{- sal al gusto{ {Preparación:{{Lava los filetes de pollo y corta cada uno en tres partes, realiza tres o cuatro incisiones aproximadamente de medio centímetro de profundidad en cada pedazo, para que las especias puedan penetrar en la carne. Coloca las piezas en una fuente larga y profunda. Fricciona bien con el vinagre y sazona con la sal.{{Machaca el ajo, coloca el yogur en un recipiente hondo, agrégale el ajo, el jengibre, el ají molido, el pimentón, el coriandro, el comino, la pimienta, el curry y la nuez moscada. Revuelve bien y agrega los trozos de pollo. Tapa y deja marinar de seis hasta 24 horas, a temperatura ambiente o en el refrigerador. {{Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit. Coloca papel aluminio sobre la bandeja y los pedazos de pollo encima. Cocina durante 35 a 40 minutos, bañándolo frecuentemente con la marinada. Transcurrido el tiempo corta un pequeño trozo de carne para probar si ya está bien cocida. Sirve el pollo caliente.{

Ingredientes (Rinde 6 porciones){{- 3 cucharadas de almendras enteras peladas{- 1 vaso de crema para batir{- 3 onzas de azúcar extrafina{- 2 1/2 cucharadas de harina de arroz{- 1 vaso de leche{- 2 cucharadas de agua de rosas{- 1 cucharada de almendras picadas{- 1 cucharada de pistachos picados{- 1/2 vaso de agua{ {Preparación:{{Pon a hervir el agua en una olla y agrega las almendras enteras. Retira del fuego y tapa la olla, deja las almendras en remojo durante 15 minutos. Licúa esta preparación hasta crear una leche espesa de almendras. Agrega la harina de arroz y revuelve. {{En una olla mezcla la crema y el azúcar, coloca a fuego medio y lleva a punto de ebullición, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto. Baja el fuego para mantener caliente la preparación.{{Incorpora la leche y la preparada anteriormente con las almendras y la harina de arroz, batiendo la mezcla constantemente para evitar que se formen grumos. Lleva a punto de hervor y deja en el fuego durante un minuto, cocina a fuego lento hasta que la mezcla comience a espesar. Agrega el agua de rosas y revuelve bien. {{Divide el postre en seis recipientes individuales y deja enfriar en la nevera aproximadamente durante una hora. Antes de servir, esparce encima las almendras y los pistachos picados. {

Ingredientes (Rinde una porción){{- 3 cebollas grandes cortadas en rodajas{- 3 tomates pelados y partidos en rodajas delgadas{- 1 chile verde pequeño sin semillas y picado finamente{- 1 chile pimiento sin semilla y picado finamente{- 3 cucharaditas de jugo de limón{- 2 cucharaditas de culantro fresco picado{- 2 cucharaditas de azúcar morena{- 1 cucharadita de sal{- 1 cucharadita de jengibre fresco {- 1 cucharadita de agua caliente{ {Preparación:{{Espolvorea con sal los anillos de cebolla y déjalos reposar durante una hora. Disuelve el azúcar en el jugo de limón y el agua caliente, espárcelo sobre las cebollas.{Combina todos los ingredientes y déjalos reposar durante 30 minutos antes de servir. {

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 4 papas medianas{- 1/2 coliflor{- 1 raíz de jengibre fresca de cuatro centímetros de largo{- 1/2 cucharadita de semillas de comino{- 2 cucharadas de manteca vegetal{- 1/2 cucharadita de semillas de comino negro{- 1/4 cucharadita de ají molido{- 1 cucharadita de coriandro molido{- 1 cucharadita de pimentón dulce{- 3 onzas de arvejas {- 1 cucharadita de garam masala{- sal al gusto{{{Ingredientes para la masa{{- 10 onzas de harina{- 4 cucharadas de manteca vegetal{- 1/4 cucharadita de semillas de tomillo{- 1 cucharadita de sal{- 1 litro de aceite para freír{ {Preparación:{{Para preparar el relleno lava las papas, pélalas y córtalas en dados de un centímetro. Lava la coliflor y divídela en rosetas pequeñas. Pela y ralla la raíz de jengibre.{{Calienta las dos cucharadas de manteca vegetal en una cacerola y dora las semillas de comino común y comino negro, a fuego medio, durante un minuto. Espolvorea el ají molido, el culantro molido y el pimentón, revuelve, luego incorpora el jengibre rallado.{{Agrega las papas, la coliflor y las arvejas. Fríe aproximadamente por cinco minutos, revolviendo de vez en cuando. Baja el fuego, tapa la cacerola y cocina las verduras durante 10 minutos. {{Espolvorea las verduras con el garam masala y sal al gusto, revuelve brevemente y deja enfriar en un sitio fresco. {{Para la masa coloca la harina, la manteca vegetal, las semillas de tomillo y la sal en un bol con 1/4 de taza de agua. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea, amasa durante 15 minutos. Tapa completamente con un plástico y deja reposar por 10 minutos. {{Divide la masa en ocho bolas, unta con aceite una tabla y estíralas hasta formar un círculo de 10 centímetros de diámetro. Parte el círculo por la mitad y dale forma cónica. Coloca dentro dos cucharaditas de relleno, humedece con un poco de agua los bordes, pégalos y presiónalos firmemente para que no se abran. Prepara los círculos restantes de la misma manera.{{Calienta el aceite a fuego medio en una sartén. Fríe las empanadas en el aceite caliente, durante uno o dos minutos, de cada lado. Deja escurrir sobre papel de cocina.{Sirve acompañados de salsa picante o salsa de menta. {

Ingredientes (Rinde 2 bebidas){{- 5 onzas de pulpa de coco{- 1 cucharada de agua de rosas{- 2 mangos maduros{- 3 onzas de azúcar{- 1/2 litro de leche{- 1/4 litro de yogur{- 1/4 vaso de agua de coco{- 1/4 litro de agua fría{- hielo al gusto{ {Preparación:{{Lava y pela los mangos, pica la pulpa y colócala junto al coco en la licuadora, añade el azúcar y licúa hasta obtener un puré.{{Añade la leche, el yogur, el agua de coco y el agua fría. Vierte la mezcla dentro de una jarra y agrega el agua de rosas, junto con el hielo. {