Carpaccio de salmón al pesto

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 10 filetes de salmón fresco{- 1/2 lechuga{- 1 taza de aceite de oliva{- 1 manojo de albahaca fresca{- 1 cucharada de queso parmesano{- 1 cucharada de piñones{- 1/2 cucharadita de albahaca picada{- sal y pimienta al gusto{- gajos de limón al gusto{ {Preparación:{{Limpia y escurre la lechuga, córtala en pequeñas tiras y colócalas sobre cuatro platos planos.{{Corta el filete de salmón en pequeñas rodajas delgadas y ponlas sobre la lechuga.{{En el vaso de la licuadora vierte el aceite de oliva, el manojo de albahaca previamente lavada, el queso parmesano y los piñones. Licúa los ingredientes, al obtener una mezcla homogénea salpiméntala al gusto y rocíala sobre los platos de lechuga y salmón.{{Sirve los platos decorados con gajos de limón y albahaca picada.{

Ingredientes (Rinde 4 bebidas){{- 4 copas para vino espumoso, cava o champán{- 4 onzas de jugo de melocotón bien frío{ {Preparación:{{En una coctelera mezcla el vino con el jugo, al lograr una fórmula homogénea sírvela en copas heladas.{

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 1 libra de espagueti{- 1 litro de agua hirviendo{- 1 cucharada de sal{- 1 cucharada de aceite{- 2 tazas de agua tibia{- 1 onza de hongos porcini secos{- 1 onza de margarina{- 1 diente de ajo finamente picado{- 1 cebolla finamente picada{- 8 onzas de camarones{- 2 tazas de crema {- 4 canastas de queso parmesano{- sal y pimienta al gusto{ {Preparación:{{En una olla mediana con el agua hirviendo cocina los espaguetis, junto con la cucharada de sal y aceite. Cuando la pasta esté al dente retírala del fuego y pásala por agua helada, escúrrela y resérvala.{{Vierte el agua tibia en un recipiente hondo y sumerge en ella los hongos, déjalos hidratar por ocho minutos, luego retíralos y reserva el líquido.{{Calienta una sartén y derrite la margarina, sofríe el diente del ajo y la cebolla picada.{Al sofrito anterior añádele los hongos y los camarones previamente lavados. Saltéalos por dos minutos, transcurrido el tiempo agrega una taza del líquido donde hidrataste los hongos y revuelve los ingredientes. {{Cuando la mezcla anterior empiece a hervir vierte la crema, retira la preparación del fuego, revuélvela con los espaguetis y sazona con sal y pimienta al gusto.{{Derrite el queso parmesano en una sartén de teflón y cuando haya tomado la forma de una delgada tortilla dorada, voltéala sobre un vaso para darle la forma de canasta. Coloca en el interior los espaguetis y sírvelos de inmediato.{

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 4 yemas de huevo{- 4 cucharadas de azúcar{- 8 onzas de queso mascarpone{- 2 tazas de café{- 1/2 onza de licor de café{- 1 cucharada de cocoa en polvo{- 12 chiqueadores{ {Preparación:{{{Bate a punto de nieve las yemas de huevo con el azúcar, agrega el queso mascarpone y vuelve a batir.{{En un recipiente vierte el café junto con el licor y remoja en la mezcla los chiqueadores hasta que ablanden.{{En una bandeja de vidrio coloca una capa de chiqueadores blandos, añade una capa del batido de queso y huevo. Repite el procedimiento hasta llenar el molde.{{Refrigera la preparación durante cuatro horas antes de servirlo. Al pasar el tiempo retíralo y espolvoréale la cocoa en polvo.{