Cielo, tierra y mar

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 1 piña grande o dos pequeñas{- 2 tazas de zanahoria rallada{- 1/2 libra de guindas{- 1/3 vaso de mayonesa{- 1/2 libra de pasas{- 1/2 libra de nueces picadas{- 1 lechuga romana {- 1 lechuga escarola {- 1 1/2 vasos de crema{- 6 guindas para decorar{- sal y pimienta al gusto { {Preparación:{{Corta la piña en cuadros pequeños y escúrrelos en un colador. Lava y desinfecta la lechuga, córtala en tiras delgadas y mézclala con los demás ingredientes. Cinco minutos antes de servir añade la piña con movimiento envolvente. En una ensaladera, prepara una cama con la lechuga escarola y coloca encima la preparación anterior. Puedes utilizar la cáscara de la piña para decorar junto con las guindas.{

Ingredientes (Rinde 8 porciones){{- 1 libra de salchichas molidas{- 1 libra de manita molida {- 1 libra de posta molida {- 1 libra de tocino{- 5 rodajas de pan sin corteza {- 1/2 taza de leche{- 3 huevos{- 2 cucharadas de mantequilla{- 4 cucharadas de vino blanco o tinto{- 4 cucharadas de alcaparras{- 4 onzas de aceitunas{- 1/2 taza de miga de pan{- 1 pizca de nuez moscada {- 1 pizca de canela en polvo{- 1 pizca de clavo en polvo{ {Preparación:{{Remoja las rodajas de pan en la leche. Coloca en un recipiente las carnes, los huevos, una cucharada de mantequilla, alcaparras, aceitunas, las especias, el vino y agrega el pan. Mezcla bien. {{Con la mantequilla restante engrasa un recipiente refractario rectangular. Espolvorea con miga de pan y cubre todo el molde con lascas de tocino, dejando puntas, y vierte la mezcla de las carnes. Cúbrelo con más tocino y tapa con papel aluminio.{{Hornea a 250 grados Centígrados durante una hora y deja reposar. Desmolda y sirve en rebanadas. Puedes acompañarlo con arroz.{

Ingredientes (Rinde 6 porciones){{- 3 tazas de espinaca{- 1 tazas de agua o caldo de pollo{- 3 cucharadas de margarina{- 4 cucharadas de harina{- 2 tazas de leche caliente{- 1 taza de leche evaporada{- queso parmesano al gusto {- crema para decorar{ {Preparación:{{Lava bien las hojas de espinaca, cuécelas en poca agua durante unos minutos y licúalas utilizando el mismo líquido. En otra cacerola derrite la margarina y agrega poco a poco la harina revolviendo hasta formar una pasta. Agrega la leche caliente y mezcla bien.{{Añade la espinaca licuada, la leche evaporada y cuece por 10 minutos. Antes de servir agrega el queso parmesano espolvoreado y decora con la crema.{

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 1 1/2 libra de papa{- 12 zanahorias pequeñas o seis grandes{- 7 huevos{- 6 onzas de mantequilla{- 3 bolsas pequeñas de espinaca{- 5 dientes de ajo{- 2 cucharadas de aceite{- 1 pizca de nuez moscada{- queso parmesano{ {Preparación:{{Cocina las papas y zanahorias en agua hirviendo, en cazuelas distintas. También por separado prepara un puré con cada verdura. Para hacerlo agrega dos huevos, dos onzas de mantequilla derretida y sal a cada una, reserva.{{Limpia la espinaca y córtala finamente. Fríe los ajos en mantequilla y deja caer la espinaca, sazónala y retira del fuego. Escúrrela e incorpora los huevos restantes mezclando bien.{Engrasa un molde rectangular con el aceite o margarina y vierte el puré de papa, luego el de espinaca y por último el de zanahoria. {{Espolvorea el queso parmesano y nuez moscada, tapa con papel aluminio y hornea a 250 grados centígrados por 25 minutos. Antes de servir deja reposar por 15 minutos en el horno. Puedes decorar con hojas de apio y flores de chile pimiento.{

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 4 filetes de pechuga de pollo{- 1 cucharada de mostaza {- 1 taza de vino blanco{- 1/2 taza de leche evaporada{- 1/2 taza de cebolla finamente picada{ {Preparación:{{Disuelve la mostaza en el vino blanco y deja los filetes macerar por media hora en este preparado. Fríe la cebolla en aceite, coloca los filetes y deja dorar. Agrega el líquido de la maceración y aumenta con agua necesaria, para que la carne se cocine. Añade la leche evaporada y apaga después de un hervor. Acompaña con arroz y zanahoria al ajillo.

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 4 onzas de jamón de ternera{- 4 onzas de jamón de pavo{- 4 onzas de lomito asado{- 4 onzas de queso cheddar{- 4 huevos duros en rodajas{- 12 tomates tipo cereza{- 1 lechuga romana en tiras{- 1 pepino en rodajas{- 1 lechuga escarola{ {Preparación:{{Corta en tiras finas el jamón de ternera, el de pavo, la carne y el queso. En una ensaladera coloca una base de lechuga escarola y usa tu creatividad para agregar la lechuga, las carnes, un huevo, el pepino y tres tomatitos por cada porción. Sirve con el aderezo.{{Aderezo{{- 1 taza de mayonesa{- 1/2 taza de pepinillo en vinagre{- 1/2 taza de salsa de tomate dulce{- 1 cucharada de mostaza{- 1/2 cucharada de salsa inglesa{- 2 cucharadas de vinagre{- 1/4 taza de agua{- 1 clara de huevo cocida y picada{- pimienta y sal al gusto {{Mezcla bien todos los ingredientes y estará listo un sabroso aderezo para la ensalada.{{

Ingredientes (Rinde 6 porciones){{- 6 filetes de tiburón o salmón {- 2 onzas de mantequilla{- 1/2 taza de vino blanco {- 2 tazas de crema de leche{- el jugo de cinco limones{- sal y pimienta{ {Preparación:{{Corta los filetes en tiras de tres centímetros de ancho y por todo lo largo. En una fuente rectangular espolvorea un poco de sal, luego acomoda las tiras a lo largo del molde. Agrega sal y pimienta, el vino y trocitos de mantequilla. Hornea a 300 grados Centígrados por 12 minutos y sirve con salsa.{{Para preparar la salsa calienta la crema de leche y cuando esté hirviendo agrega el jugo de los limones. La crema no se corta. Sazona con sal y pimienta y añade la mantequilla. Puedes acompañar con una guarnición de zanahoria al ajillo o vegetales a tu elección.{

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 4 ajos picados finamente{- 1 libra de mini zanahorias{- 1/4 taza de perejil picado{- aceite de oliva{- sal y pimienta{ {Preparación:{{En una olla saltea los ajos en aceite de oliva, cuando empiecen a ponerse cristalinos agrega las zanahorias previamente sancochadas. Sazona y agrega el perejil. Mezcla y sirve de inmediato.

Ingredientes (Rinde 4 porciones){{- 1 lata de leche condensada {- 1 lata de leche evaporada{- 1/2 taza de granadina o jugo de guindas{- 4 copas para servir{- azúcar al gusto{- hielo en trocitos{{ {Preparación:{{Decora las copas mojándoles el borde con el jugo de las guindas y pásalas sobre el azúcar. Licúa todos los ingredientes y sirve. Puedes colocar trocitos de guindas después de licuar.{