Secretos de Cocina...

Para que la carne de pavo absorba todos los condimentos, es necesario que esté bien descongelado. Para ello debes dejarlo en la parte baja del refrigerador, por lo menos tres días antes de prepararlo. Luego colócalo dentro de un balde con agua, el jugo de cuatro limones y 1/4 de libra de sal, déjalo reposar por toda una noche. Al día siguiente lávalo bien para eliminar los excesos de sal, marínalo con un aliño a base de especias, manzana y vino blanco.{{{

Para satisfacer el apetito de las visitas inesperadas, recurre a la preparación de pequeños entremeses. Para eso cocina un dip a base de queso crema, sazonador, sal de cebolla o ajo y un poco de perejil finamente picado. Viértelo en una manga pastelera con dulla y sírvelo sobre galletas saladas o pequeños bollos partidos por la mitad. {{{

Para que tu receta de pavo también sea atractiva a la vista, cerciórate que al servirlo en el plato tenga una buena presentación. Para ello, retira cuidadosamente todos los hilos que hayas usado para sujetarlo al hornear, córtalo por la mitad a lo largo y luego rodajéalo. Coloca los pedazos sobre bandejas y rocíalos con salsa al gusto.{{{{

Mantén a la vista varios recipientes con uvas frescas, manzanas maduras, frutas secas, bocadillos, galletas, dulces o chocolates. Si prefieres puedes colocarlos como centros de mesa en el comedor y en la sala, para decorar tus platos navideños, o bien, para recibir a los amigos y familiares que te visitan en las fiestas de fin de año. {{{

Coloca un trozo grande de papel aluminio sobre una tabla de picar, luego haz una capa de varios filetes delgados de pechuga de pavo y condimenta al gusto. Encima añade ciruelas, nueces y avellanas trituradas. Cuidadosamente enrolla la carne y cúbrela bien con el papel de aluminio. Hornéalo a 300 grados Fahrenheit por 40 minutos y sirve. {{{

Para engalanar tu mesa en esta fecha especial, la clave al decorarla es sencillez y sobriedad. Una tendencia moderna es cubrir el mueble con un mantel de algodón, rojo o verde, y colocar encima uno más pequeño hecho de brin, manta cruda u otra fibra natural. {{Como detalle decorativo usa un arreglo natural a base de frutas de la temporada, flores de pascua o ramilletes de uvas. Coloca tu vajilla y cubertería, decorando cada puesto con una pequeña vela de parafina o gel sin aroma.{{{{{

Los platillos navideños suelen acompañarse de alguna bebida especial. Si en tu mesa servirás pavo puedes incluir una botella de vino blanco, rosado o champán. Mientras que los tamales y las demás preparaciones regionales de la época se complementan con ron, el tradicional ponche de frutas o el de yemas de huevo.