Al estilo imperial

Ingredientes (Rinde 2 porciones){{- 7 onzas de filete de corvina {- 3 dientes de ajo {- 1/2 cucharadita de pimienta blanca {- 1 cucharada de cilantro picado{- 1 hoja de lechuga {- 2 onzas de apio picado{- 4 onzas de granos de elote tierno {- 4 onzas de camote cortado en trozos{- 1 cebolla morada {- 1 cucharadita de sal{- jugo de un limón { {Preparación:{{Una hora antes de servirlo, corta el filete de corvina en pequeños trozos, colócalo en un recipiente hondo y macéralo con el jugo de limón. Agrégale el cilantro, apio picado, los ajos molidos, la sal y la pimienta.{{Cuece bien los granos de elote y los trozos de camote, cuando ya estén suaves retíralos del fuego y déjalos enfriar. En un plato grande coloca la hoja de lechuga, vierte el macerado de corvina y decóralo con el camote cocido, los granos de maíz y la cebolla morada cortada en juliana. {

La cocina peruana se condimenta con una serie de especias y chiles populares de la región sur americana, que le proporcionan a los platillos una exquisita e inigualable sazón al estilo inca.

Ingredientes (Rinde 1 porción){{- 8 onzas de lomo de res {- 2 onzas de frijol colorado bien cocido{- 1 onza de arroz blanco bien cocido{- 3 dientes de ajo picados{- 1 cebolla picada {- 2 onzas de aceite de oliva {- 5 rodajas de plátano frito{- 1 huevo frito {- 4 trozos de yuca frita{- 1/2 cucharadita de sal {- 1/2 cucharadita de pimienta {- 1/2 cucharadita de orégano{ {Preparación:{{Vierte el lomo en un recipiente mediano, sazónalo con la sal, pimienta, orégano y ásalo al gusto. {{Calienta una sartén con el aceite de oliva y fríe la cebolla junto con el ajo. Vierte la combinación de frijol y arroz, deja que se cocinen durante diez minutos. Sirve la mezcla al lado de la carne asada y acompáñala con las rodajas de plátano frito, junto con los trozos de yuca y el huevo. {

Es un platillo ideal para consumir durante las reuniones familiares o reuniones informales.

Ingredientes (Rinde 2 porciones){{- 7 onzas de corazón de res {- 3 dientes de ajo{- 1/2 onza de cominos {- 1 chile ají panca o guaque{- 1/2 cucharadita de pimienta negra{- 1 onza de vinagre de vino{- 1 cucharadita de sal {- 1 hoja de lechuga {- 3 onzas de granos de maíz{- 4 onzas de papa bien doradas {- 2 onzas de refresco de cola {- orégano{ {Preparación:{{Un día antes de servir el platillo corta el corazón de res en pequeños trozos, colócalos en un recipiente grande y marínalos con el chile ají panca o guaque bien molido. Agrégale el comino, los ajos licuados, el refresco de cola, vinagre de vino y orégano.{{Al otro día, coloca los trozos de carne en pinchos de bambú y sazónalos con sal y pimienta. Dóralos bien y sírvelos acompañados de papa, lechuga y los granos de maíz.{

Los camarones impregnan un sabor peculiar en todas las preparaciones típicas peruanas.

Ingredientes (Rinde 1 porción){{- 8 onzas de camarón jumbo{- 1 onza de camarón extra jumbo{- 2 onzas de mantequilla {- 2 onzas de coñac{- 2 onzas de champiñón {- 2 onzas de vino blanco{- 2 cucharadas de crema{- 1 cucharada de salsa demiglace {- 1 onza de queso parmesano{ {Preparación:{{Calienta una sartén y derrite en ella la mantequilla, luego saltea los camarones hasta que obtengan un color rojizo. Después agrega los champiñones y flaméalos con el coñac y el vino blanco. {{Cuando ya estén listos vierte la crema, queso parmesano, salsa demiglace, sal y pimienta al gusto, revuelve bien toda la mezcla y sírvela acompañada con puré de papas y legumbres cocidas en aceite de oliva extra virgen.{

Es un platillo ideal para contrarrestar la resaca, además posee atribuciones afrodisíacas.

Ingredientes (Rinde 2 porciones){{- 4 onzas de caldo de mariscos {- 2 mejillones {- 1 jaiba {- 2 almejas {- 2 onzas de filete de corvina{- 1 camarón {- 1 libra de espinazo de corvina {- 1 onza de vino blanco {- 1 onza de aceite de oliva {- 1 cucharada de harina de trigo bien dorada{- 6 ramas de cilantro picado{- 1 hoja de laurel {- 3 ramas de apio finamente picado{- 4 cucharadas de pasta de tomate {- 2 tomates picados{- 1 cebolla{- 3 dientes de ajo{- 4 onzas de aceite vegetal{ {Preparación:{{Calienta el aceite de oliva en una sartén, luego dora los ajos y la cebolla bien picados. Cuando ya estén listos, agrégales el tomate, apio, tallos de cilantro, hoja de laurel y deja que se cocinen durante tres minutos.{{En una olla mediana calienta el caldo de mariscos, cuando empiece la ebullición agrégale el espinazo de corvina y deja que se cocine durante diez minutos. Cuando ya esté cocido, agrégaselo al sofrito anterior y vuelve a cocinarlo durante cinco minutos más.{{ Transcurrido el tiempo añádele la pasta de tomate y la harina dorada, revuelve la mezcla y déjala que se cueza por 25 minutos. A continuación viértele el vino blanco, retíralo del fuego y déjalo enfriar durante 15 minutos, después procede a colarlo.{{Calienta una sartén junto con el aceite vegetal y sofría el camarón, el filete de corvina cortado en trozos, las almejas, mejillones y jaibas. Cuando ya estén listos agrégalos a la mezcla anterior, deja que hierva durante cinco minutos más y sírvelo.{