Secretos de cocina

Los utensilios de cocina de acero inoxidable constituyen una gran elección porque el material es duradero y fácil de lavar. Elige ollas y sartenes con bases pesadas, combinadas con un relleno metálico para una mejor conducción del calor durante la preparación de los alimentos. Estos utensilios son, además, resistentes a los golpes.{{{{

La vinagreta es fácil de preparar y deliciosa para acompañar tus ensaladas. Sólo necesitas mezclar dos cucharaditas de vinagre de vino, dos cucharaditas de mostaza, una de azúcar, seis cucharadas de aceite de oliva y hierbas frescas. La vinagreta puede durar hasta un mes si la guardas en un frasco de vidrio con rosca y la mueves antes de utilizarla. Para obtener un mejor sabor, usa aceite de oliva extra virgen y mostaza en grano. En las hierbas no deben faltar la albahaca y el perejil. {{

Al cocinar hongos prefiere los que tengan el sombrero cerrado. Recuerda que los champiñones se deterioran con rapidez. Es importante utilizarlos lo más pronto posible después de la compra. Estas plantas absorben el agua y pueden quedar algodonosas y muy blandas si se lavan demasiado, por eso es preferible pasarles un lienzo húmedo para conservar su sabor y textura. No es necesario pelarlos y es recomendable utilizar el menor tiempo posible de cocción.{{{{{

Después de hervir las papas para hacer puré, escurrelas sobre una servilleta de papel y hornéalas a 150 grados centígrados, durante 15 minutos. Este sencillo paso te dará una consistencia más cremosa. Sigue el procedimiento de pelar y machacar. Para 1 libra de papas agrega un huevo batido, dos cucharadas de mantequilla y media taza de leche líquida. No olvides sazonar con sal y pimienta. {{{{

En una taza de café caliente disuelve una cucharada de harina y una pizca de sal, agrégale una yema de huevo y 1/2 taza de azúcar. Revuelve bien todos los ingredientes y mantenlos calientes en baño María. En dos cucharadas de café frío disuelve dos cucharadas de gelatina sin sabor, después une con la mezcla anterior y añade una taza de crema para batir. Enfría la preparación y congela en moldes individuales. {{

Antes de cortar los melones envuélvelos en una bolsa plástica y déjalos en el refrigerador un par de horas. Este procedimiento es importante pues, al no estar protegido, el melón puede transmitir su sabor a otros alimentos y estropearlos. Esta fruta puede servirse como entrada si la cortas en rodajas y lo acompañas de jamón crudo. También se incluye en ensaladas de frutas. Otra forma de presentaR un melón es rellenarlo con otras frutas y servirlo como un saludable postre.{{

Cuando cuezas pasta utiliza suficiente agua hirviendo, incorpora una hoja de laurel y un poco de sal para darle sabor. Una vez cocida retírala del fuego, escúrrela y colócala debajo del chorro de agua fría con el propósito de detener el proceso de cocción.{{{{{

No todos los alimentos resisten ser congelados y necesitas ser prudente con esto. La leche fresca se corta en el momento de dejarla a temperatura demasiado baja. Además tienden a arruinarse el yogur, las pastas, la mayonesa y los alimentos sazonados, los cuales hasta podrían intoxicarte si los congelas dos veces.{{{

El aroma del café es una fragancia que da a la bebida un toque especial, desde su preparación hasta el momento de degustarlo. Después de abrir un paquete de este grano recuerda colocarlo de inmediato en un recipiente de vidrio o cerámica con tapadera hermética y guárdalo en un lugar fresco para evitar que pierda su aroma. Otro consejo para su conservación es guardarlo en la refrigeradora en un frasco oscuro.{{{

Sorprende a tu familia con una deliciosa sopa de calabaza con un sabor único. Hierve dos tazas de pulpa de güicoy o ayote y sofríela con una cebolla picada, una cucharadita de perejil y algunos trocitos de apio. Licúa la preparación y revuélvela con dos tazas de agua, una cucharada de harina de soya, dos tazas de leche y una onza de aceite de oliva. Al obtener una mezcla libre de grumos, hierve por 30 minutos y sirve bien caliente para degustar. {{{

Para disimular el sabor amargo de las berenjenas, córtalas en rodajas antes de freírlas y deja caer granos de sal gruesa sobre su superficie. Espera 30 minutos o hasta que aparezcan gotas de humedad, lávalas y estarán listas para prepararlas. Con la sal lograrás un mejor sabor y además se endurecerán para que absorba menos aceite. También es útil remojarlas en leche previo a cocinarlas.{{{

Este truco despertará el apetito y curiosidad de tu familia. Sólo tienes que endurecer los huevos, quitarles la cáscara y luego teñir durante unos minutos utilizando colorante natural. Por ejemplo, para lograr el color anaranjado diluye un poco de azafrán en el agua donde los vas a cocer, o bien usa el jugo de las espinacas para lograr una tonalidad verde, o agua de remolacha para un color morado.{{{{