¿Cómo armar un menú?

Con las siguientes recomendaciones garantizamos que tu próxima comida sea una fiesta donde la entrada funciona como la irresistible invitación para que tus invitados se sienten a la mesa, el plato fuerte se convierte en un momento de éxtasis y el postre es el delicado final que precede a la despedida de una agradable reunión.{{Al planificar un almuerzo o cena formal debes tener en cuenta los platos básicos: entrada, plato fuerte con guarnición, postre y diferentes bebidas. El primer manjar, es decir, la entrada, puede ser desde una ensalada, una carne fría hasta una sopa. La elección depende de la hora en que se realice la reunión, las condiciones del clima y las preferencias de los invitados. {{El plato fuerte es el siguiente a servir, pero debe ser lo primero en definir porque todos los demás tienen que ser complementarios a éste. Existe una amplia variedad de opciones, considerando los diferentes tipos de carnes rojas y blancas, los mariscos, así como las preparaciones vegetarianas. {{Dependiendo del sabor (salado, agridulce o picante), así como de la consistencia (seco o caldoso, suave o crocante) del plato fuerte, se elige la guarnición. Este plato de acompañamiento suele consistir en pastas, arroz o vegetales, por lo que se recomienda buscar formas originales de preparación.{{Si la reunión es de día, lo mejor es servir un almuerzo a base de proteínas, carnes rojas y blancas, el cual combina con un postre a base de cítricos como naranjas y manzanas, para favorecer la buena digestión.{{Cuando la actividad es por la noche, la cena debe consistir en platos compuestos con hidratos de carbono, es decir, debe predominar el pan, papas y azúcares. El postre puede consistir en una preparación con frutas como duraznos y uvas. {{No repitas ingredientes, consistencias ni colores. La idea es que el menú estimule todos los sentidos de manera diferente. Únicamente puedes repetir alimentos como cebolla, tomate y vino, cuando son utilizados como condimento y no como base de la preparación. {{Debes servir primero los platos con sabores más fuertes y, después, los suaves. Si vas a ofrecer dos tipos de carnes, primero pasa las blancas y, después, las rojas. {{Las bebidas debes seleccionarlas considerando los gustos de los comensales. Si sirves cócteles con cierto grado de alcohol, es conveniente que siempre tengas otra alternativa para quienes, por cualquier razón, no se sienten cómodos con este tipo de bebidas. Ofrece un té digestivo o café, bebidas que sirven para acompañar al postre. {{Para completar las recomendaciones en este especial de cocina, en las siguientes páginas te presentamos las recetas de una variedad de platos gourmet, que puedes combinar como mejor te parezca.

Alejandra Cardona{Foto: Servicios.