Una mesa lista para festejar

"Buena parte de invitar a la familia y a los amigos a comer en casa es la satisfacción de recibirlos adecuadamente, lo que implica contar con una mesa preparada con igual cuidado que los alimentos”, asegura Colomba Asmus, organizadora de eventos.{{Antes de iniciar la decoración considera que debe variar en relación a la hora en la cual se realiza el evento. Si es por la mañana o al mediodía puedes emplear una mayor variedad de colores y flores tropicales; para la noche prefiere tonos sobrios que denoten elegancia y flores delicadas como las rosas. {{Para una decoración moderna puedes emplear caminos de mesa colocados de forma horizontal. Los centros de mesa seguirán una línea más moderna y simple. {{Para la cristalería, cubertería y vajilla, los diseños deben ser de líneas simples y geométricas.

Salvo para comidas familiares, olvídate de los manteles individuales. El mantel es el vestido principal de una mesa formal, éste debe cubrirla completamente sin llegar a arrastrarse, afirma Isabel de Saravia, catedrática del Instituto Femenino de Estudios Superiores, Ifes. {{Las servilletas deben ser de tela y del mismo color que la mantelería o de un tono similar. El tamaño más utilizado es el de 50 x 60 centímetros, aunque existen muchas variantes y pueden doblarse en diferentes formas para colocarlas sobre el plato, adentro de la copa o al lado izquierdo del plato principal. {{Los candelabros y los centros de mesa son los elementos más utilizados en la decoración. Las velas deben ser blancas o de color marfil, así como de cera inodora y su uso debe limitarse a las cenas. Se encienden después de que los invitados se han sentado a la mesa. {{Si optas por utilizar centros de flores, frescas o secas, deben carecer de aroma fuerte porque pueden interferir con el olor de la comida y la bebida. De acuerdo con Saravia, los arreglos florales se eligen de diseños bajos, para permitir que los invitados se comuniquen visual y verbalmente unos frente a otros. Se colocan con suficiente espacio entre sí, dejando lugar para las bandejas, vasijas y otros elementos que necesites colocar en la mesa. {{Además de los arreglos florales elige otros elementos decorativos en función del tipo de comida, del motivo y del lugar. Centros de frutas, detalles originales como un tronco de árbol, hueco y barnizado; pequeños centros con pétalos de flores y cuencos llenos de canicas de colores, son sólo algunas de las opciones. {{De acuerdo con Asmus, el estilo del menú es otro de los aspectos que sirven de guía para determinar el tipo de elementos a emplear. Por ejemplo, si se sirven platillos típicos de cierto país, los elementos pueden llevar la misma tendencia. {{La decoración es el complemento ideal para rematar una elegante puesta de mesa, pero ten en cuenta que no se refiere a recargar con adornos ni a colocar barreras entre los invitados.

No importa si tu celebración es de día o de noche, la forma de colocar los elementos en la mesa siempre son los mismos, afirma la organizadora de eventos. Estos son los lineamientos para colocar algunos objetos básicos:{{- Cubiertos: El cuchillo se pone a la derecha del plato con el filo hacia adentro. La cuchara a la derecha del cuchillo con la concavidad hacia arriba y, el tenedor, a la izquierda del plato con las puntas hacia arriba. Respecto al uso de los cubiertos, los que quedan en los extremos deben ser los primeros en emplearse y, así, sucesivamente hasta llegar a los más próximos al plato.{Los cubiertos para postre se ubican en la parte superior del plato, la cuchara con el mango hacia la derecha y el tenedor con el mango hacia la izquierda. {{- Copas: En caso de usar sólo un vaso o una copa, éste se ubica encima del cuchillo. Si se emplea más de una copa, deben colocarse de izquierda a derecha. Las copas se ponen antes de servir la mesa y se retiran conforme se van utilizando. Únicamente permanece el vaso o la copa para el agua.{{- Vajilla: Los platos se colocan a tres centímetros del borde de la mesa. Los platos planos o de presentación sirven como elemento decorativo y base de la vajilla tradicional, permanecen durante la comida y se retiran al momento de servir el postre. El resto de la vajilla debe situarse de acuerdo al orden en el cual se utilizará, dejando arriba el primero a emplearse. El plato para el pan y la mantequilla se ponen en la parte superior izquierda.

Para una decoración clásica prefiere los tonos sobrios, marfil o beige. La cristalería, la cubertería y la vajilla deben seguir una línea elegante y sencilla que denote buen gusto. Una de las tendencias actuales es el uso de tres manteles de diferentes texturas y estampados, pero en todos predomina una misma tonalidad. En una mesa redonda se coloca de base un mantel de igual forma, luego uno rectangular y por último uno cuadrado. {{{{{{{{{{{{{

María Li Castillo{Foto: Julieta Ordóñez.{Fuentes: Colomba Asmus, teléfono: 2232-4196, caleventos@yahoo.com. Instituto Femenino de Estudios Superiores, teléfono: 2360-9513, informacion@ifes.edu.gt. La mesa, presentación y decoración, Marie France Annase, editorial Susaeta.