Secretos de cocina

Para sorprender a tus invitados con un delicioso entremés, anímate a preparar esta sencilla receta. Corta en rodajas varios tomates manzano, colócales encima una ligera capa de queso mozzarella, rocíales una cucharada de aceite de oliva, espolvorea sal, pimienta y orégano al gusto y mételos al microondas por cinco minutos.{{{{

Cuando cocines pasta y quieras evitar que se pegue, cuécela en abundante agua hirviendo y añádele una cucharada de aceite de cocina y revuelve constantemente con un tenedor o una paleta de madera.{{Al estar al dente retírala del fuego, escúrrela bien y luego pásala por agua helada. Así detienes el proceso de cocción, mientras preparas la salsa para complementar tu receta. {{{{

Hierve dos litros de agua y cuece en ella una libra de papas. Al estar suaves retíralas del fuego, escúrrelas y déjalas enfriar, después quítales la cáscara. Corta las papas en tiras delgadas y colócalas en una ensaladera. {{Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe una cebolla picada, una cucharada de perejil y algunos trocitos de apio. Agrega el sofrito a la ensaladera y revuelve bien todos los ingredientes, sazónalos al gusto con sal y pimienta. {{{{

Con una solución de agua caliente y detergente biodegradable déjalos en remojo por dos horas. Luego colócalos en la lumbre para que el líquido hierva y después lávalos como de costumbre con abundante agua y una esponja con jabón.

Si te animas a cocinar galletas, antes de prepararlas debes cernir la harina pasándola por un colador de cedazo. De esta manera previenes que se endurezcan después de hornearlas. {{Para evitar que se peguen al molde mientras las horneas, engrasa la lata o cúbrela con papel encerado. Al estar listas retíralas del horno, déjalas enfriar y guárdalas en recipientes herméticos.{{{{{

Para verificar el buen estado de estos vegetales, antes de cocinarlos revisa que las puntas estén bien formadas, los tallos no sean ni muy gruesos ni tan delgados, que no sean rígidos ni tengan arrugas. Si no es así deséchalos porque suele ser indicio de descomposición, lo cual puede modificar el sabor de tu receta. {{{{{

Antes de preparar frijol en grano sigue estos sencillos pasos: selecciona los que están brillantes y enteros y échalos en agua fría. Los que flotan y se arrugan debes desecharlos. Una vez cocidos, según tu receta favorita, colócalos en un recipiente hermético en el refrigerador. Durarán alrededor de ocho a diez días. Si deseas que duren más tiempo hiérvelos y congélalos, luego sácalos conforme los consumas. {{{