Postres con sabor a hogar

La mejor parte de las fiestas y una buena manera de demostrar el espíritu navideño es compartir las comidas festivas con la familia y los amigos. Lúcete con una cena especial y cierra la velada con un delicado postre. Tus invitados lo recordarán durante todo el año.

Ingredientes (rinde para 8 personas){{1 taza de ron{8 onzas de fruta confitada{4 onzas de pasas de uva{6 onzas de mantequilla{1 taza de azúcar{5 huevos{1 cucharadita de polvo para hornear{3 tazas de harina{ {Preparación {{Una noche anterior deja reposando las pasas y la fruta con el ron. {{Bate la mantequilla con el azúcar hasta lograr una masa homogénea. Agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo.{{Aparte mezcla la harina con el polvo para hornear y añádelos a la preparación anterior. {{Incorpora la fruta y las pasas remojadas en el ron y bate todos los ingredientes por 15 segundos, o hasta lograr una mezcla sin grumos.{{Engrasa un molde y vierte la preparación. Hornea a 350 grados Fahrenheit por 45 minutos.

Ingredientes (Rinde 2 panes de 5 porciones cada uno){{1 taza de jugo de piña{1/2 libra de azúcar{6 onzas de mantequilla{4 huevos{1 cucharadita de polvo para hornear{1 cucharadita de bicarbonato{1/2 libra de harina{1/2 cucharadita de canela{1/4 cucharadita de nuez moscada{3 estrellas de anís{1/4 cucharadita de jengibre en polvo{{Preparación {{Hierve el jugo de piña con el anís. Sácalo del fuego, cuélalo y déjalo enfriar.{{En un recipiente bate la mantequilla con el azúcar. Agrégale los huevos uno a uno y mezcla bien. Añade la harina, el bicarbonato, polvo para hornear, nuez moscada, canela y jengibre. Continúa batiendo.{{Incorpora a la preparación anterior el jugo de la piña y sigue batiendo hasta lograr una mezcla homogénea.{{Engrasa un molde y vierte allí la mezcla. Hornea a 350 grados Fahrenheit por 45 minutos. Cuando esté cocido el pan de piña retíralo del fuego y déjalo enfriar antes de servirlo.

Ingredientes para la crema de manzana (Rinde 10 porciones){{1 taza de jugo de manzana{2 yemas de huevo{1 cucharada de fécula de maíz{2 cucharadas de azúcar{1/2 taza de crema de leche batida{ {Preparación{{Hierve el jugo de manzana con el azúcar, la fécula de maíz y las yemas de huevo. Remueve constantemente con una paleta de madera hasta lograr una crema espesa y consistente. {{Enfría la mezcla anterior y añade la crema batida en forma envolvente.{{{Ingredientes para el sorbete de manzana {{1 taza de jugo de manzana{8 cucharadas de azúcar{3 cucharadas de miel de maíz{ralladura de limón {{Preparación{{En una olla mediana hierve todos los ingredientes hasta que se incorporen bien. Vierte la mezcla en un recipiente y congélala por media hora, o hasta que adquiera la consistencia de helado.{{{Ingredientes para la manzana caramelizada{{1 manzana verde{2 cucharadas de azúcar {1/2 onza de mantequilla{ {Preparación{{Carameliza el azúcar en una sartén. Agrégale la mantequilla y cuando esté derretida, incluye los gajos de manzana y déjalos que se doren a fuego lento. {{Para dar forma al postre coloca como base la crema de manzana, haz una canasta de wa-ffle, coloca el sorbete de manzana y, al lado, un gajo de manzana caramelizada. Decora con manzana deshidratada.

Ingredientes para el sorbete de vainilla y albahaca {{1/2 litro de leche{1 taza de crema de leche{1/2 taza de azúcar{4 yemas de huevo{1 vaina de vainilla{6 hojas de albahaca{{Preparación{{Mezcla la leche con la crema, el azúcar, las yemas y dos hojas de albahaca, Cuécelos en baño María hasta alcanzar 140 grados Fahrenheit. {{Mueve la preparación constantemente con una paleta de madera. Después cuela la mezcla, viértela en un recipiente y congélala por una hora.{{Transcurrido este tiempo agrega el resto de la albahaca cortada en juliana y congela por unos minutos más. {{Ingredientes para la pasta {{3 onzas de mantequilla{1 cucharada de agua fría{1 pizca de sal{1/2 taza de harina{1/2 cucharada de azúcar{1 yema de huevo{{Preparación{{Mezcla todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener una pasta quebradiza, estírala con un bolillo sobre un molde pequeño y redondo.{{{Ingredientes para la creme brulée {{2 tazas de crema de leche{6 yemas de huevo{1/4 taza de azúcar{1/2 cucharadita de esencia de vainilla{2 duraznos{{Preparación{{Dentro de un molde forrado con la pasta que preparaste con anterioridad, coloca una rosa hecha con lascas de durazno.{{En un recipiente hondo mezcla las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Entibia la crema, agrégala a la mezcla y vierte todo sobre el molde. Hornea a 325 grados Fahrenheit por 20 minutos.

Ingredientes{{1/2 taza de leche tibia{1 cucharadita de levadura en polvo{4 cucharadas de azúcar{2 onzas mantequilla{1 huevo{1 yema de huevo{3 onzas de pasas blancas{2 onzas de nuez de nogal{1 libra de harina{1 cucharada de miel{una pizca de sal{{Preparación{{Vierte en un recipiente la leche tibia y con ella disuelve la levadura. Añádele azúcar, mantequilla, el huevo entero y la yema extra. Incluye pasas y nueces picadas y utiliza la batidora para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave.{{Añade poco a poco la harina al batido anterior. Cuando ya esté incorporada agrega una pizca de sal.{{Separa la masa en cuatro porciones iguales y arma dos trenzas. Tápala con un paño húmedo y déjala reposar por media hora.{{Transcurrido ese tiempo, barniza las trenzas con miel y hornéalas a 360 grados centígrados por 12 minutos.

Fotos: Julieta Ordóñez{Fuente: Chef Fabiola Pereira, del Hotel {InterContinental.