Delicioso y en un dos por tres

Tiempo de preparación: 15 minutos{{Rinde 2 porciones{{Ingredientes{{1 onza de aceite vegetal{1 libra de posta de cerdo cortada en trozos pequeños{1 taza de cebolla picada{1 chile pimiento verde cortado en trocitos{1/2 taza de apio picado{1/2 taza de arveja china cortada por la mitad{1 onza de jerez o vino blanco{1 onza de salsa soya{1 onza de vinagre{1/2 taza de trocitos de piña{1/2 taza de salsa de tomate{{Calienta el aceite en una sartén y fríe la carne por cinco minutos. Cuando esté cocida añade la cebolla, el chile pimiento, apio y arveja china, y sofríe por cinco minutos.{{Incluye el jerez o vino blanco, la salsa de soya, vinagre, salsa de tomate y piña cortada en trozos. Cuece a fuego lento por cinco minutos más y sirve con arroz blanco.

Tiempo de preparación: 13 minutos{{Rinde 4 porciones{{Ingredientes{{2 tiras de tocino cortadas en trozos{2 cucharadas de cebolla picada{2 tazas de repollo rallado{1/4 taza de vinagre{1/2 taza de agua{1 cucharadita de sal{2 papas cocidas{1 manzana verde cortada en juliana{1 pizca de comino en polvo{1 pizca de azúcar{4 salchichas o chorizos cortados en rodajas{{Preparación{{Calienta una cacerola y dora por dos minutos el tocino con la cebolla y el repollo. {{Traslada la preparación a un recipiente refractario y añádele el vinagre, agua y sal. Cocina por seis minutos dentro del horno de microondas.{{Retira el recipiente del calor e incorpora el resto de los ingredientes. Vuelve a cocinar en el microondas por cinco minutos más y sirve como entrada o complemento de un plato fuerte.

Tiempo de preparación: 27 minutos{{Rinde 4 porciones{{Ingredientes{{1 lata grande de melocotones en almíbar{1/2 taza de mantequilla derretida{1 taza de harina con levadura incluida{1 taza de leche{1 pizca de sal{{Preparación{{Precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit, unta un molde refractario cuadrado con un poco de mantequilla y resérvalo.{Combina los melocotones con la mantequilla y ponlos en el molde.{{En un tazón mezcla la harina junto con el azúcar y la sal. Añade la leche y revuelve bien hasta que no haya grumos. Vacía sobre los melocotones y hornea durante 15 minutos.{{Transcurrido el tiempo pasa la preparación a la parte más alta del horno y vuelve a cocinarla por 10 minutos más. Sirve caliente y acompañada de crema batida o helado de vainilla.

Tiempo de preparación: 10 minutos{{Rinde 4 porciones{{Ingredientes{{4 cucharadas de aceite de oliva{1 libra de longanizas o chorizos picados{1 cebolla picada{1 diente de ajo picado{1 pan baguette cortado a lo largo{1 taza de salsa de tomate{1 1/2 taza de queso mozzarella rallado{1 cucharada de perejil finamente picado{1/2 taza de aceitunas cortadas en rodajas{{Preparación{{Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén y dora las longanizas o chorizos y retíralos del fuego; pásalos a otro recipiente y deja que escurran el exceso de grasa.{{En otra sartén coloca el resto de aceite y sofríe la cebolla y el ajo, e incorpora los chorizos o las longanizas preparadas anteriormente.{{Calienta una plancha de teflón o una sartén simple y tuesta ligeramente el pan. Sácalo del fuego y unta ambas mitades con la salsa de tomate.{{Coloca las mitades de pan sobre un plato plano y cúbrelas con el preparado de chorizo, agrega las aceitunas y queso, y hornea por tres minutos hasta que éste se derrita.{{Al estar listas las minipizzas, espolvoréales el perejil, córtalas por la mitad y sírvelas acompañadas de verduras en escabeche.

Tiempo de preparación: 9 minutos{{Rinde 2 porciones{{Ingredientes{{2 cucharadas de aceite de oliva{1 taza de apio picado{1 taza de zuchini cortado en tiras{2 tomates cortados en trozos{1/4 de taza de aceitunas picadas{2 cucharaditas de eneldo o albahaca{4 onzas de queso de cabra desmenuzado{5 huevos batidos{1/4 cucharadita de sal{1/4 cucharadita de pimienta{{Preparación{{En una sartén de teflón calienta una cucharada de aceite y fríe el apio por cinco minutos. Añade el zuchini con los tomates y cocina a fuego lento por cuatro minutos más. Transcurrido este tiempo, pasa la preparación a un tazón y tritura con un machacador. Luego agrega las aceitunas y el eneldo. {{Calienta otra sartén con el resto de aceite, vierte los huevos batidos junto con la sal y la pimienta, déjalos cocinar hasta que tomen la apariencia de una torta delgada. Sobre la mitad de la torta coloca el queso y las verduras sofritas, y cúbrelas con el resto de la torta vacía.{{Sirve el omelette sobre un plato plano y córtalo por la mitad.

Yenni Leiva{Fotos: Julieta Ordóñez{{Fuente: Chef Luis Del Cid, de la Academia Culinaria de Guatemala, teléfono: 2368-2375.