Revolcado

Ingredientes {{- 2 libras de menudos de marrano{- 2 libras de carne de res{- 16 tomates{- 1 cebolla{- 1/2 chile zambo{- 1 chile pimiento{- 3 clavos para cocinar{- 2 cucharadas de masa de maíz{- 1 pan tipo francés{- 10 miltomates pequeños{- achiote, pimienta y sal al gusto{ {Preparación:{{Cuece los menudos y una vez cocidos córtalos en pedazos pequeños. Luego pon a cocer el tomate en un poco de agua, miltomate y los chiles sin semillas.{{Hecho esto, muélelos con la cebolla, el achiote, los clavos y la pimienta. Después cuélalos y fríelos en manteca, aclarándolo con el caldo donde se cocieron los menudos. Espésalo con la masa de maíz y el pan remojado. Por último, incorpórale los menudos cortados y déjalos hervir por espacio de 10 minutos para que tome sabor.{