Secretos de cocina: brillo en la mesa, levadura y más

Evita que los utensilios de plata que utilizas en la mesa pierdan su brillo.  Usa líquidos especiales para plata al limpiarlos y no los guardes en bolsas plásticas o papel periódico, este último podría generar un ambiente húmedo para las piezas.  Colócalos en empaques individuales de papel de seda y luego en un paño suave. 

Si has guardado por semanas levadura en el refrigerador es importante que verifiques su buen estado.  Antes de preparar pasteles o pan, agrega una pizca de levadura en un recipiente con agua caliente, si aumenta su tamaño, puedes emplearla con confianza; de lo contrario, no la utilices porque estropeará tus recetas.

Para conseguir que el pollo preparado a las brasas tenga un sabor delicioso, compra aves frescas -no congeladas-.  Cuando el pollo esté en la parrilla evita darle demasiadas vueltas para no secarlo.  Si lo preparas a la barbacoa, unta la salsa antes de mover el pollo por última vez.  De esta forma la mezcla acaramelada tendrá un sabor más intenso.

Esta salsa es un complemento ideal para las albóndigas fritas - debes prepararlas con antelación-.  Coloca en una sartén caliente dos cucharadas de aceite de oliva y fríe dos cebollas, una zanahoria y un puerro picados.  Agrega un poco de vino blanco, una cucharada de curry en polvo y una taza de caldo de res.  Licúa la mezcla y agrega sal.  Colócala en otro recipiente y deja caer en ella la carne.  Cocina durante 15 minutos.   

Elige guindas y cerezas con piel firme, sin daño alguno.  No aceptes malformaciones ni golpes en un producto fresco.  Las cerezas de mayor tamaño tienen un sabor más dulce; las mejores guindas son redondas, de color rojo claro o rosado amarillento.  Al estar maduras guárdalas en la refrigeradora sin tapar para que se conserven por lo menos dos semanas.  También puedes ponerlas en el congelador.

Este cereal es uno de los favoritos de la cocina guatemalteca.  Pero al utilizarlo en postres y recetas con sabor dulce debes ser cuidadosa.  Es preferible cocerlo sin azúcar, para evitar que se endurezca.  Endulzarlo debe ser el último paso, cinco minutos antes de retirarlo del fuego, cuando haya alcanzado la consistencia deseada.