Recetas/Plato fuerte |
Rinde 4 porciones
Ingredientes
8 crepas
3 tazas de variedad de güicoyitos y zuchinis rallados
1 cebolla picada
1 chile pimiento rojo picado
1 ajo picado
1 taza de champiñones en juliana
1/4 taza de aceite de oliva
5 cucharadas de harina o fécula de maíz
sal y albahaca para sazonar
Salsa de hongos
2 tazas de caldo de pollo
1 bolsa de crema de hongos instantánea
1 vaso de crema pura
Preparación
Saltea en el aceite de oliva los güicoyitos y zuchinis, la cebolla, champiñones, chiles pimientos y ajo. Mientras se cocinan las verduras disuelve en 1/4 de vaso con agua la fécula de maíz y espárcela sobre los vegetales. Sazona con sal y albahaca. Coloca la preparación en las crepas y enróllalas.
Prepara la salsa de hongos con la base del caldo y la crema de hongos instantánea. Cuando esté hirviendo agrega la crema, y al incorporarse vierte sobre las crepas.
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Rinde 8 porciones
Ingredientes
3 tazas de leche
1 pizca de sal refinada
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 tazas de harina cernida
4 huevos
Preparación
Licúa los ingredientes y deja reposar por media hora. Precalienta una sartén y vierte pequeñas cantidades de la mezcla. Espárcela por toda la superficie hasta lograr una hojuela delgada y deja a fuego lento durante un par de minutos, luego voltea con cuidado.
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Rinde 4 porciones
Ingredientes
8 crepas
1 libra de espinaca picada
4 onzas de tocino
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
8 onzas de queso ricotta
sal y albahaca al gusto
Salsa bechamel
1 litro de leche
1/2 taza de harina
6 onzas de mantequilla
ajo picado
sal y pimienta blanca al gusto
Preparación
Saltea la cebolla y el ajo. Agrega la espinaca y el tocino previamente blanqueado y picado. Deja que enfríe y mezcla con el queso ricotta. Por último agrega la sal y la albahaca. Coloca el relleno en el medio de las crepas y enróllalas.
Para preparar la salsa bechamel derrite la mantequilla, luego integra el ajo y la harina. Agrega la leche y mezcla con fuerza hasta que hierva. Sazona con la sal y pimienta blanca.
Utiliza la salsa bechamel para bañar las crepas y sirve de inmediato.
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Rinde 4 porciones
Ingredientes
8 crepas
4 onzas de mantequilla
1 taza de jugo de naranja
1/4 taza de azúcar
1/4 taza de coñac
1/3 taza de licor de naranja
lascas de la corteza de una naranja
Preparación
En una sartén derrite la mantequilla, añade la corteza de naranja, el jugo y el azúcar. Después de hervir, añade de inmediato el licor de naranja. Reserva. Dobla las crepas en triángulos y caliéntalas junto con la mezcla anterior. Vierte el coñac en el centro de las crepas y flamea. Decora con lascas de corteza de naranja.
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Rinde 4 porciones
Ingredientes
8 crepas
3 tazas de fruta (piña o manzana)
1/2 taza de agua
1 raja de canela
2 cucharadas de fécula de maíz
azúcar al gusto
Salsa dulce de leche
1/2 taza de dulce de leche
1/2 taza de leche
Preparación
Lava, pela y corta en trozos pequeños la fruta. Cuécela en agua con canela y azúcar. Al hervir agrega la fécula de maíz disuelta previamente en un poco de agua. Enrolla las crepas con el relleno y viérteles azúcar glass o salsa dulce de leche. Para preparar esta última, disuelve en el lácteo el dulce de la leche y deja hervir por un minuto.
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Rinde 4 porciones
Ingredientes
4 crepas de canasta
3 bananos en lascas
4 bolas de helado de vainilla
2 tazas de crema batida
4 onzas de chocolate para cobertura y/o dulce de leche.
Preparación
Rellena las canastas con el banano, agrega el helado, la crema batida y el chocolate.
Para hacer las canastas:
Prepara las crepas con el procedimiento normal. Después engrasa moldes para cubiletes y acomoda las crepas dándoles la forma de canasta. Hornéalas a 300 grados Fahrenheit hasta que doren.
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Fuente: chef Rosa María Hurtarte de Auyón, instructora del Centro Cultural Karubal.
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