Secretos de cocina: taquitos dietéticos

Si quieres llevar a tu mesa bocadillos bajos en grasa, cambia la tradicional receta de tacos con tortilla de masa o harina, por una que las sustituya con hojas de lechuga.  Antes de servir desinfecta la lechuga, sécala y forma los tacos utilizando un picado de verduras y pechuga de pollo.  Decora con rodajas de cebolla y sazona con aceite de oliva, vinagre blanco y sal.

Empieza por organizar las compras del supermercado y adquiere productos básicos para la despensa. Procura tener electrodomésticos que te permitan preparar los alimentos de una manera más rápida y sencilla.  Pica o ralla los vegetales y demás productos de raíz para que se cuezan más rápido.  Guisa en recipientes anchos y poco profundos, pues se calientan fácilmente.  Congela salsas y recados para agregarlos a carnes y verduras cocidas o asadas y así preparar una comida rápidamente.  

Para preparar auténticas recetas de pizza al estilo italiano utiliza salsas condimentadas, o bien sustitúyelas por rodajas de tomate sin piel.  Para sazonar usa especias como orégano, pimienta y tomillo molido, y espolvorea queso rallado, parmesano o mozzarella.  Agrega champiñones, anchoas o embutidos al gusto.

A la hora de adquirir un queso comprueba su calidad.  Si es de consistencia dura o de maduración prolongada, observa que la corteza esté firme y sin grietas.  Si es fresco y de cabra asegúrate de que tenga un sabor intenso algo picante, pero no amargo.  Sólo cuando es muy duro puede presentar un moho verdoso en la corteza.  Los quesos blandos y semiblandos tienen una corteza de aspecto sano.