Secretos de cocina: Sopa de pimientos

En una olla con dos cucharaditas de aceite de oliva fríe dos cebollas picadas finamente.  Agrega tres pimientos rojos picados y un güicoyito tierno en trozos.  Cuécelos hasta que estén blandos.  Luego vierte cuatro tazas de agua o de caldo de verduras.  Lleva a ebullición, baja el fuego y tapa.  Después de 20 minutos o cuando las verduras estén tiernas licúa la mezcla.  Regresa la sopa a la olla para calentarla una vez más y condimenta con sal y pimienta al gusto.  

Corta seis rodajas de piña en trocitos y colócalos en una olla con cuatro cucharadas de azúcar y una de jugo de limón.  Tapa la mezcla y cuece a fuego bajo durante 10 ó 12 minutos.  Enfría y agrega nueces picadas.  Es ideal para acompañar carnes blancas asadas u horneadas. 

Los conocedores aseguran que es una equivocación refrescar siempre con agua fría las pastas después de cocerlas.  Es suficiente dejarlas escurriendo en un recipiente.  Se agrega agua fría sólo cuando se ha recocido la pasta para detener el proceso y evitar que se ablanden más. 

Para digerir de mejor manera los pepinos y evitar que su consumo te haga daño, pélalos por lo menos dos horas antes de la preparación y sumérgelos en agua con sal.  

Cuando prepares pollo con relleno, recuerda coser con un hilo la abertura por donde éste es introducido.  Así evitarás que se salga durante la cocción.  Procura no llenarlo más allá de tres cuartas partes, de lo contrario el hilo no resistirá. 

Los quesos no son un alimento apropiado para la congelación.  Sólo los tipos más blandos resisten aproximadamente cuatro meses.  Los duros no deben congelarse ni colocarse en el refrigerador porque se desmoronan.

Cuando compres estos vegetales selecciona aquellos que tengan la piel y el color firmes, sin fisuras ni golpes.  
Retira las hojas porque aceleran su proceso de deshidratación.  Luego colócalos en bolsas plásticas perforadas, para que permanezcan frescos por lo menos una semana.