Cassatta de yogur

Rinde 8 porciones

4         huevos
4         cucharadas de azúcar
4         cucharadas de harina
1/2      litro de helado de yogur con fresa o frambuesa
1/2      litro de helado de yogur con mango
1/2      litro de helado de yogur natural o con melocotón
2         onzas de trocitos de cáscara de naranja cristalizada
2         onzas de trocitos de dátiles cristalizados

Preparación

Bate los huevos con el azúcar hasta espesar.  Agrega poco a poco la harina cernida haciendo movimientos envolventes.  Engrasa un molde rectangular - 10 x 20 pulgadas- para galletas, colócale papel parafinado y vierte la mezcla anterior.  Hornea a temperatura alta durante 20 minutos.

Al retirar del horno da vuelta al bizcocho sobre un azafate y retira el papel.  Córtalo en pedazos para cubrir las paredes y el fondo de un molde para zepelín.  Sobre la base de pan agrega una capa de helado de yogur con mango, esparce las frutas cristalizadas, cubre con otra capa de helado de yogur con melocotón y nuevamente rocía fruta.  Por último distribuye el helado de yogur con fresa.  Reserva en el congelador.  Para servir desmolda sobre una tabla y corta en rodajas. 

Ingrid Reyes
Fotos: Jorge Morales
Fuente: Violeta Todorova de Ventura, chef de Yogurt Shop.