Mero escalfado en vino blanco con salsa de yogur y alcaparras

Rinde 4 porciones

Ingredientes
4    filetes de mero, aproximadamente de 8 onzas cada uno
4    cucharadas de vino blanco seco
2    vasos de agua fría
      eneldo
      sal al gusto

Salsa
1/2    litro de yogur natural
1/2     litro de crema agria
1/2     vaso de vino blanco seco
3        cucharadas de alcaparras pequeñas
1/2     cucharadita de pimienta blanca molida
1/3     de vaso de jugo de limón
          sal al gusto

Preparación
Mezcla el yogur con la crema, vino blanco, alcaparras, jugo de limón, pimienta y sal.  Reserva. 
En una sartén grande coloca los filetes, rocíalos con cuatro cucharadas de vino blanco y poca sal.  Agrega el agua y deja escalfar a fuego medio.  Cuando se haya consumido el agua, agrega la mezcla de yogur y deja a fuego lento por cinco minutos más.  Sirve cada filete en un plato y rocíales eneldo.  Como guarnición puedes servir vegetales al vapor o una ensalada fresca.



Ingrid Reyes
Fotos: Jorge Morales

Fuente: Violeta Todorova de Ventura, chef de Yogurt Shop.