Sopa de espinaca Sarah

Rinde 6 porciones

Ingredientes
1 1/2    libra de espinaca
2          litros de agua caliente
4          cucharadas de arroz
2          cucharadas de cebolla picada
4          cucharadas aceite de canola
1 1/2    cucharadas de pimentón español
1/2       cucharadita de nuez moscada rallada
1/2       litro de yogur natural
            sal al gusto

Preparación
En una olla fríe la cebolla con el aceite de canola.  Luego agrega el agua caliente, arroz, pimentón español y la nuez moscada.  Deja en el fuego el tiempo necesario para que el arroz se cueza.  Después agrega la espinaca limpia y picada, y por último, la sal.  Espera cinco minutos y sirve la sopa en recipientes individuales.  Decora con tres cucharaditas de yogur en cada porción.


Ingrid Reyes

Fotos: Jorge Morales

Fuente: Violeta Todorova de Ventura, chef de Yogurt Shop.