Pescado con salsa de alcaparras y vodka

Rinde 4 porciones

Ingredientes
1           cucharada de pimienta negra entera machacada
1           ajo machacado
1 1/2   cucharadas de sal
1           limón
2           libras de róbalo, boca colorada o pargo
2           huevos
1 1/2       tazas de harina
1 1/2       tazas de miga de pan

Ingredientes Salsa
6           cucharadas de jugo de limón
1           ajo grande picado
1/2        taza de perejil picado
2           cucharadas de cebolla blanca picada
3           cucharadas de alcaparras pequeñas
1           cucharadita de mostaza Dijon
1/2        taza de aceite de oliva extra virgen
1           onza de vodka
             sal y pimienta al gusto

Preparación
Marina el pescado con el ajo, sal, pimienta y jugo de limón durante una hora.  Luego pásalo por harina, huevo batido y miga de pan.  Fríelo por ambos lados.  Sirve acompañado con la salsa.

Para preparar la salsa mezcla todos los ingredientes en un recipiente y refrigera durante una o dos horas.




Ingrid Reyes

Fuente: Juan Manuel Rossi, chef instructor.

Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.