Secretos de cocina: Buenos asados

Cuando ases pescados en la parrilla, elige los de carne firme como el salmón o el atún.  También es conveniente usar una parrilla especial para asar vegetales y pescados porque la malla con agujeros más pequeños evita que los restos del pescado se escapen por las ranuras.

También puedes utilizar una bandeja asadora, especialmente para los pescados más delicados.  Con ésta das vuelta a los filetes sin peligro de romperlos.  Incluso, coloca unas rodajas de limón entre el pescado y el azafate para enriquecer su sabor.

Para que no te salpique cuando frías algún alimento, te recomendamos que esparzas un poco de sal en el fondo de la sartén antes de dorar los alimentos. Evita reciclar el aceite para hacer otras frituras.  No consumas el que hayas usado más de tres veces,  ni el que haya adquirido un color café oscuro.

Para disfrutar mejor esta bebida, evita agitar la botella cuando la destapes. Al servirlo jamás le agregues hielo, no importa si es blanco o tinto, tampoco se te ocurra ponerlo a calentar.  Su secreto está en su sabor añejo y puro.  Para que el brindis sea especial, acompáñalo con una diversidad de quesos.

Para conservar los quesos en buen estado es necesario que permanezcan a la temperatura indicada.  Los frescos, de consumo inmediato, deben estar a dos grados centígrados.  Los quesos maduros, con más de tres meses de curación, pueden conservarse en la parte central del refrigerador, entre cuatro y siete grados centígrados.  Los  ahumados se preservan en el cajón de la fruta; cúbrelos con papel de aluminio o en un plástico para evitar la pérdida de humedad.  Sácalo del refrigerador media hora antes de consumirlo.

Si quieres usar frascos para conservar alimentos conviene que los esterilices junto con los aros de goma y cierre hermético.  Asienta una tabla de picar pequeña y limpia en el fondo de una olla con agua, coloca los frascos y deja hervir.  Retíralos del fuego, escúrrelos sobre un colador o sécalos con una toalla de papel.  Utiliza guantes limpios para manipularlos.