Filete de salmón relleno de acelgas en pasta filo con salsa de azafrán

Rinde 4 porciones
Ingredientes

1/2    libra de filete de salmón  fresco
4       onzas de acelgas
1       diente de ajo
4       láminas de pasta filo
1       onza de aceite de oliva extra virgen
1       onza de mantequilla  derretida
1       pizca de azafrán
2       onzas de vino blanco
4       onzas de crema pura
1       pizca de sal y pimienta

Preparación
Limpia el salmón y sofríe por un minuto de cada lado en una sartén con aceite de oliva extra virgen.  Agrega sal y pimienta.

En otra sartén con aceite, saltea el ajo picado y las hojas de acelga.  En un recipiente refractario coloca las láminas de pasta filo untadas con un poco de mantequilla derretida.  Sobre cada lámina pon una porción de salmón y una capa de acelga.  Hornea a 250 grados centígrados durante cinco minutos para terminar la cocción del pescado. 

Prepara la salsa en la misma sartén donde freíste el salmón, agrega azafrán y vino blanco; deja reducir y vierte la crema.  Espera que hierva hasta que espese un poco y sirve.  Acompaña el plato con zanahorias baby a la mantequilla.




Por Ingrid Reyes

Fuente: Giusseppe Atzori, chef del Hotel Quinta Real.
Todos los ingredientes utilizados en estas recetas se encuentran disponibles en diferentes establecimientos del mercado local.

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.