Mousse de horchata

Rinde 8 porciones
Ingredientes
1/2    sobre de gelatina sin sabor
1/2    taza de leche
6       cucharadas de horchata en polvo
1/2    taza de crema para batir
         azúcar al gusto
         manía pulverizada

Preparación
Disuelve la gelatina en la media taza de leche, agrega la horchata en polvo y calienta en baño María o en el microondas para que se diluya.  
Por aparte bate la crema a punto de chantilly y agrega azúcar.  Mezcla con la gelatina hidratada, añade la manía pulverizada, y refrigera por dos horas.  Sirve y decora con las tejas crocantes.

Tejas para adornar
Rinde 20 tejas

Ingredientes
3       cucharadas de crema
1       clara de huevo
1/3    taza de harina
1/3    taza de azúcar glas
1/2    cucharadita de cocoa

Preparación
Mezcla todos los ingredientes y hornea a 225 grados centígrados durante ocho minutos.




Por Margarita Pacay


Fuentes: Fabiola Guillén de Castillo y Luis Eduardo Castillo Guillén, chefs instructores de la Escuela de Alta cocina Chef’s Center.


Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.