Brochetas de pollo

Rinde una porción
 * 245 calorías en una
 porción de 240 gramos.

Ingredientes
1       cucharadita de ralladura de naranja
1       cucharadita de ralladura de limón
4       onzas de filete de pollo cortado en tiras gruesas
1       cucharada de aceite de oliva  
1/2    zanahoria cortada en rodajas
4       espárragos
1/2    chile morrón amarillo
1/2    chile pimiento verde
1/2    cucharadita de aceite vegetal
1       cucharada de vinagre balsámico
1       cucharada de salsa de tomate
1       ramita de hinojo
2       cebollinos  
2       palillos para pinchos
         sal y pimienta al gusto

Preparación
En un tazón combina las ralladuras de naranja y de limón, aceite de oliva y sal.  Incorpora el filete de pollo cortado en tiras gruesas y deja marinar por una hora.

Inserta las tiras de pollo en los pinchos de madera y ásalas en una sartén o en una parrilla caliente.
Por aparte saltea los vegetales con el aceite, sazona con el vinagre balsámico y retira del fuego.
Sirve los pinchos y decóralos con la salsa de tomate, hinojo y cebollinos.  Complementa el plato con los vegetales.

Yeni Leiva
Foto: Julieta Ordóñez
Fuentes: William Piña, chef del restaurante Sirabella, Hotel Guatemala City Marriott.  Información nutricional: licenciadas en nutrición, Bárbara Cruz de Toledo, Marcela Riera y Bárbara Toledo Cruz, de la Clínica Diética, www. clinicadietetica.com

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.