Sábana de lomito de res

Rinde una porción

* 207 calorías en una porción de 240 gramos de carne, una cucharada de guacamol, una cucharada de puré y una cucharada de pico de gallo.

Ingredientes
4    onzas de lomito de res en filete
1    cucharada aceite vegetal
1    tomate cherry
2    cebollines con flor
      sal y pimienta al gusto

Para el guacamol
1/2    aguacate
3       gotas de limón
1       pizca de sal
1       pizca de orégano

Para el pico de gallo
1    cucharadita de cilantro picado
1    cucharadita de hierbabuena picada
1    tomate cortado en trozos
1    cucharadita de cebolla picada
1    cucharadita de jugo de limón
      sal al gusto

Para el puré de papa
1       papa grande cocida y triturada
1/2    cucharadita de margarina derretida
1/2    cucharadita de cebollino picado
         sal al gusto

Preparación
Marina el filete de lomito con sal, pimienta y aceite vegetal; deja reposar por 30 minutos.
En un tazón tritura la pulpa del aguacate y sazona con sal, orégano y limón.
Para el pico de gallo combina todos los ingredientes y sazónalos al gusto.
Condimenta el puré de papa con la margarina derretida, cebollino y sal.

Calienta una sartén o una plancha y asa la carne.  Cuando esté cocida de ambos lados retira del fuego y coloca sobre un plato plano.  Decora con el tomate cherry entero o cortado por la mitad y los cebollinos.  Sirve y acompaña con guacamol, puré de papa y pico de gallo.

Yeni Leiva
Foto: Julieta Ordóñez
Fuentes: William Piña, chef del restaurante Sirabella, Hotel Guatemala City Marriott.  Información nutricional: licenciadas en nutrición, Bárbara Cruz de Toledo, Marcela Riera y Bárbara Toledo Cruz,
de la Clínica Diética,
www. clinicadietetica.com

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.