Salmón caribeño

Rinde una porción

 * 106 calorías en una
 porción de 240 gramos.

Ingredientes
4       onzas de salmón fresco
1       tomate cherry
2       onzas de espárragos
1/2    zanahoria cortada en rodajas
1       cucharadita de alcaparras
2       ramitas de cebollino en flor
1       cucharada de aceite de oliva
1       cucharada de vinagre balsámico
1/2    limón
2       ramitas de romero
1       ramita de hinojo
         sal y pimienta al gusto

Preparación
Salpimenta los filetes de salmón fresco y cuécelo de ambos lados a la plancha.
En una sartén saltea los espárragos, alcaparras, zanahoria y cebollino; condimenta con el vinagre balsámico, aceite de oliva y jugo de limón.

Sirve el salmón sobre un plato plano, complementa con el salteado de vegetales y decora con el tomate cherry, las ramas de romero e hinojo.

Yeni Leiva
Fotos: Julieta Ordóñez
Fuentes: William Piña, chef del restaurante Sirabella, Hotel Guatemala City Marriott.  Información nutricional: licenciadas en nutrición, Bárbara Cruz de Toledo, Marcela Riera y Bárbara Toledo Cruz, de la Clínica Diética, www. clinicadietetica.com

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.