Ensalada de colores

Rinde 2 porciones

Ingredientes
2      lechugas diente de león
1      manojo de espárragos
4      tomates cortados en gajos
10    flores de violeta en distintos colores
        pétalos de una rosa

Para el aliño
2    onzas de aceite de oliva
1    cucharada de hierbas aromáticas finamente picadas
      sal y pimienta al gusto

Preparación
Deshoja las lechugas, lávalas bien, escúrrelas y colócalas en una ensaladera.
En un poco de agua hirviendo blanquea los espárragos, escúrrelos y agrégalos a las lechugas.
Decora con los pétalos de rosa y las violetas de colores.

En un recipiente pequeño combina todos los ingredientes para el aliño.  Sirve la ensalada acompañada de este preparado.

Por Yeni Leiva 



Fuente: Aura Regina Equité, chef del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, INTECAP, Centro Guatemala 1.




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