Peras al vino

Rinde 2 porciones

Ingredientes
4     peras peladas
½    botella de vino tinto -tipo jerez dulce-
1     taza de azúcar
4     onzas de guindas en almíbar
1     raja de canela
       crema chantilly
       hojas de hierbabuena

Preparación
Un día antes de servir el postre macera las peras en el vino y añade la canela.

Al día siguiente, escurre las frutas y colócalas en una olla con el azúcar y deja hervir hasta que se forme un caramelo y la pulpa esté cocida.

Vierte el vino en una cacerola y calienta a fuego lento hasta que se reduzca a una tercera parte.  Añade las guindas en almíbar.

Sirve dos peras en cada plato, rocíalas con la reducción de vino y guindas.  También puedes decorar con crema chantilly, hojas de menta y sirve de inmediato.

Por Yeni Leiva 


Fuente: Aura Regina Equité, chef del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, INTECAP, Centro Guatemala 1.




Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.