Una mesa bien puesta

El arte de poner una mesa no se trae de nacimiento, se aprende, y tú puedes dar testimonio de ello.  Todo es cuestión de activar tu imaginación y conocer algunas reglas de etiqueta y decoración, las cuales puedes aplicar este fin de año.

Después de comer las 12 uvas tradicionales a la medianoche y atraer buenas vibras, querrás compartir un plato fuerte con tus seres queridos.  Para que en ese momento todo funcione a la perfección, ten en cuenta que debes trabajar en los preparativos con anticipación.

Es probable que las nuevas tendencias decorativas te obliguen a guardar ese mantel que durante años ha vestido de elegancia tu mesa, así como los adornos que usualmente exhibes en estas fiestas.  Antes de decidir el cambio define el nuevo estilo y los colores que predominarán en tu comedor.

Recuerda que algunos elementos se han convertido en iconos de las fiestas de fin de  año.  Por ejemplo, los tonos brillantes o claros, representativos de la luz y la prosperidad.

Para este fin de año las propuestas del diseño y la decoración se dirigen a la disposición de espacios amplios, donde fluya la luz y se transmita la sensación de comodidad.

Si quieres llevar esos principios a tu mesa, Rebeca de Hernández, diseñadora de interiores, te sugiere una decoración mediante la cual cada puesto luzca elegante y lleno de encanto.  Para lograrlo, utiliza implementos decorados con detalles como imitación de escarcha, bordados con mostacilla o lentejuela en tonos dorados o plateados y fibras naturales o sintéticas combinadas con detalles en hilos metálicos.

Los centros de mesa de vanguardia consisten en candelabros altos, topiarios o floreros grandes.  Estos adornos deben conjugar elementos florales, luces blancas y follajes espesos que permitan entrelazar collarines de perlas nacaradas o de cristales.

Si la mesa es pequeña opta por un centro acorde a las dimensiones del espacio.  Utiliza bases redondas y bajas, flores o velas flotantes.

La vajilla, cristalería y cubertería dependerán del menú.  Cada puesto debe tener su respectiva copa para agua, champán y vino blanco o tinto, según la comida.  Asimismo, es necesario disponer de tenedores para ensalada, plato fuerte y postre, cuchara de sopa, cuchillos para la carne y la mantequilla, y cucharita para el café; además de platos planos y hondos.  

Si decides lucir una mesa al estilo minimalista, Juan Pablo Sosa, decorador de interiores, sugiere que el área de cada comensal tenga espacio amplio y los detalles permitan apreciar líneas puras, rectas, sin caer en el exceso.  Acentúa las curvas de los elementos dando luz a las formas fantasiosas, e incluye objetos elaborados con materiales como cristal, madera o hierro forjado.

Con la mesa lista lo único que falta es la elección del menú.  Escoge uno que incluya entrada, plato fuerte y postre. 

Una recomendación para pasar menos tiempo en la cocina es organizar una cena al estilo bufé.  Tú decoras la mesa, preparas algunos platos y pides a tus invitados que lleven una o dos comidas más.

Si prefieres explotar tus destrezas culinarias elige platillos elegantes y prácticos de cocinar.  Pide asesoría a un chef, da un vistazo a las revistas, incluso, revisa ese viejo libro de recetas y decídete por una o varias opciones propias de la época.

Cuando el plan es ofrecer un servicio bufé, lo básico es la variedad.  Para ello presenta dos opciones de plato fuerte: uno de carne de res y otro de ave o pescado, ambos cortados en porciones y sin hueso.  Dos ensaladas frías o calientes y acompañamientos como arroz y/o pasta.  No olvides incluir un cesto con panes variados y unos canapés dulces o postres a tu elección.

El agua y el vino no pueden faltar.  Francisco Andrade Nebendahl, experto en etiqueta y anfitrionía, recomienda elegir las bebidas de acuerdo con el menú.  Por ejemplo, si la comida es muy condimentada elige un vino tinto, pero si las preparaciones son más suaves, uno blanco y sírvelo frío.   

Con tu buen gusto y las sugerencias de los expertos lograrás crear un ambiente equilibrado, apropiado para dar la bienvenida al Año Nuevo.

Mantel
Cubre la mesa con dos manteles de textura diferente.  El toque sofisticado puedes lograrlo al hacer un atado en cada esquina.

Servilletas
Prefiérelas del mismo material de la mantelería, pero asegúrate de presentarlas con dobleces creativos.

Centro de mesa
Elige uno que sea el punto de atención, pero que no interrumpa la comunicación visual entre los comensales.  Un toque moderno consiste en colocarlo en una de las esquinas de la mesa.

Chispas de color
Añádelas a tu decoración al distribuir por toda la mesa algunos pequeños focos de colores.  Estos funcionan a base de baterías especiales.

Arreglos modernos
Si prefieres un centro de mesa menos suntuoso, coloca un florero de cristal con algún follaje que combine con los motivos de la decoración.  O bien opta por un recipiente lleno de esferas u otras piezas con apariencia de escarcha.

Aros decorativos
Son una excelente opción para sustituir los dobleces de las servilletas.  Para esta ocasión prefiérelos de plata, pewter o decorados con mostacilla metálica.

Cristalería
Haz combinaciones jugando con las distintas formas y texturas de las copas.  Por ejemplo, en cada puesto intercala copas o vasos de distintos tamaños.

Vajilla y cubertería
Saca del trinchante esas espléndidas piezas que sueles usar sólo en ocasiones especiales.  De preferencia escoge aquellas que combinen con alguno de los demás detalles decorativos.

Pinceladas de fantasía
Las puedes lograr al adornar los elementos con delicados hilos satinados, esparciéndolos sobre toda la superficie de la mesa y simulando destellos o gotas de lluvia.

Da un toque divertido a la celebración de Año Nuevo compartiendo con los tuyos algunas de las tradiciones que auguran prosperidad, abundancia y bienestar:

•  Decora la mesa con mantelería blanca, dorada o plateada, si deseas prosperidad económica.
•  Utiliza como ornamento granos de arroz, lenteja verde y roja, frijoles o garbanzos.  Con este detalle atraes la abundancia durante los meses venideros.
•  Incluye en cada puesto un pequeño recipiente con 12 uvas.
•  Brinda con champán para despedir al año viejo y dar la bienvenida a un año próspero y lleno de felicidad.
•  Ten a mano una campana y a la medianoche, antes de cenar, hazla sonar con intensidad.  Este elemento simboliza júbilo y alegría en el hogar.


Por Yeni Leiva

Fotos: Julieta Ordóñez.