Flan de dátiles

Rinde 4 porciones
Ingredientes
4     huevos
3    yemas
1    litro de leche
8    cucharadas de azúcar
1    cucharadita de esencia de vainilla
4    onzas de pasta de dátiles
    dátiles frescos o deshidratados al gusto
    hojas de menta

Preparación
Bate los huevos y añade la leche.  En un poco de agua caliente diluye la pasta de dátiles, enfría y agrega a la mezcla anterior.  Añade azúcar y bate a mano.  Deja reposar. 

Para hacer el caramelo pon en el fuego cuatro onzas de azúcar y medio litro de agua.  Cuando adquiera un tono dorado oscuro, agrega un toque de agua para cortar el proceso de caramelización.  Distribuye el caramelo frío en flaneras individuales y agrega la mezcla de la pasta, leche y huevos.  Decora con dátiles frescos y hojas de menta.



Por Ingrid Reyes

Fuente:Ulises Gold, chef del King Salomon Restaurant, del Hilton Hotel de TelAviv, Israel.  Colaboración: Restaurante Welten, La Antigua Guatemala.

Lostextos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentesque proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se haceresponsable del resultado final.