Secretos y consejos: Carne suave

Para que el asado quede suave, antes de cocer la carne colócala durante dos horas en un recipiente con sal, pimienta y vinagre. Luego escurre el vinagre y añade los ingredientes para aderezar.

Los mejores son los preparados con licores que aportan aroma y sabor, como los de frutas o hierbas. No pueden faltar otras bebidas como las gaseosas y los concentrados, ni los elementos decorativos: aceitunas, cerezas y tajadas de fruta.

Cuando peles o cortes las cebollas, sumérgelas en agua fría, así evitarás que tus lágrimas corran por tus mejillas. Incluso, para solucionar este problema colócalas en el congelador durante cinco minutos antes de pelarlas.

Para que el pan de ayer se conserve fresco guárdalo en la refrigeradora. Antes de consumirlo, rocíalo con agua y caliéntalo durante unos minutos en un horno pequeño o en el microondas. Sirve de inmediato, parecerá recién hecho.

Con el azafrán lo puedes lograr. Esta especia tiene como función prioritaria dar color a los alimentos, proporcionándoles, además, un sabor muy característico. Aprovéchala en guisos, pescados, salsas y, especialmente, en la preparación de paella, así como en otros platos en los cuales el principal ingrediente es el arroz.




Por Margarita Pacay