Banano al sésamo con helado de té verde

Rinde 4 porciones

Ingredientes
2 bananos
½ onza de sésamo dorado
1 pizca de edulcorante artificial resistente a las altas temperaturas

Para el helado de té verde
2 vasos de agua
4 cucharadas de té verde
1 raja de canela
4 onzas de edulcorante artificial resistente a las altas temperaturas
1 onza de fécula de maíz diluida en una onza de agua
2 vasos de hielo triturado o tipo frappé


Preparación
Vierte el agua en una olla y llévala a ebullición junto con la canela. Incorpora el té verde con la fécula de maíz y el edulcorante artificial, revuelve bien con una paleta hasta lograr que tengan una consistencia espesa. Deja enfriar.
Mezcla el hielo con el preparado anterior y reserva en el congelador por media hora.
Por aparte corta en rodajas los bananos, empaniza con el sésamo y el edulcorante.
Retira el helado del refrigerador, sirve en un recipiente y complementa con las rodajas de banano.

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Por Yeni Leiva

Fuente: Jorge Luis Romero y Mario López, chefs pasteleros del Restaurante Las Ventanas del Hotel Vista Real.







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