Gelatina de fresa con rosa de frutillas

Rinde 4 porciones

Ingredientes
½ libra de fresas (limpias y desinfectadas)
2 onzas de jugo de naranja
1 cucharadita de granadina
4 onzas de edulcorante artificial resistente a las altas temperaturas
1 onza de gelatina sin sabor

Preparación
Coloca las fresas en una olla y cocínalas por 20 minutos junto con el jugo de naranja, edulcorante artificial y la granadina. Retira del fuego y deja enfriar.

Licúa el preparado anterior hasta obtener una salsa ligera.

Hidrata la gelatina sin sabor en media onza de agua caliente, combina con la salsa de fresa, revuelve bien hasta que queden integrados.

Vierte la gelatina en recipientes de vidrio y refrigera por cuatro horas o hasta que esté sólida. Decora con gajos de frutas en almíbar o crudas.

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Por Yeni Leiva

Fuente: Jorge Luis Romero y Mario López, chefs pasteleros del Restaurante Las Ventanas del Hotel Vista Real.







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