Un músico gourmet

Jacobo Nitch, trompetista del grupo Malacates Trébol Shop, tiene un gusto especial por la cocina y el buen comer. Por eso sus amigos lo consideran una persona gourmet. Reconoce que su gusto por la cocina viene de su abuelita, porque desde niño le pareció que preparar alimentos era artístico. Luego de terminar su carrera universitaria decidió buscar una actividad en la que pudiera explorar sus habilidades y supo que la gastronomía era lo suyo. Esto lo llevó a recibir un curso de cocina y ahora está listo para realizar sus prácticas de cocinero en un restaurante.

Pero su preparación en esta rama no se detiene allí, porque es fanático de los libros de cocina y de experimentar nuevos sabores. En cuanto a sus preferencias culinarias, se inclina por la comida guatemalteca, la tailandesa y algunos platillos de la India, pues es dado a los sabores condimentados. En los viajes fuera de Guatemala con el grupo echa de menos el picante preparado a base de chiltepe, y las tortillas.

En cuanto a novedades musicales, Jacobo comenta sobre la gira que tiene planificada la banda en octubre para compartir con Celso Piña y el grupo Inspector, recorrerán 10 ciudades importantes de Estados Unidos. Además, para fin de año los músicos comenzarán a grabar su siguiente disco.

Tartar de lomito y manzana

Rinde una porción

Ingredientes
4 onzas de lomito en cuadritos
½ manzana en cuadritos
½ limón
2 gotas de picante a base de habanero
½ cucharadita de aceite de sésamo
6 hongos portobello
½ onza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
ron añejo al gusto
ralladura de pepino y zanahoria para decorar


Preparación
Combina la carne con la manzana. Baña esta mezcla con jugo de limón, añade el aceite de sésamo y salpimienta. Luego, por aparte fríe los hongos con el aceite de oliva hasta que estén blandos y flambea con el ron hasta que doren. Sirve los hongos y sobre ellos coloca un timbal y fórralo por dentro con las ralladuras. A continuación rellena con la mezcla presionando hasta que compacte.
Colaboración: Mircini Moliviatis, chef de Be Café.

Por Karla Rímola


Colaboración: Mircini Moliviatis, chef de Be Café.







Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.