Música con sabor a café

Javier Ortiz, baterista del grupo musical Viento en contra, disfruta de un buen café. Esta afición lo llevó a tomar un curso para convertirse en barista.

A criterio de Javier, en Guatemala se cultiva el mejor café del mundo, por esa razón se ha interesado en aprender los secretos que le permitan disfrutarlo al máximo. Opina que el proceso de preparación de este grano se asemeja al de crear una canción, porque tiene que cuidarse cada detalle de principio a fin para que el resultado sea el mejor.

Este joven músico admite que su café favorito es el preparado con granos bien tostados y de sabor intenso. Los demás integrantes del grupo comparten con Javier su gusto por esta bebida, en particular cuando se reúnen a componer música. El baterista señala que su secreto para disfrutar un café bien preparado es comprar una cafetera de buena calidad, beberlo de inmediato y nunca recalentarlo.

En cuanto a los proyectos de Viento en contra, Javier cuenta que tienen en perspectiva la creación de un nuevo disco con música en vivo.

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Capuccino

Rinde una taza

Ingredientes
2 onzas de café expreso
4 onzas de leche espumada
azúcar y canela al gusto

Preparación
Muele el grano de café procurando que quede lo más fino posible. Coloca el café en el portafiltros y comprímelo hasta formar una especie de pastilla. Luego regresa la pieza a la máquina de expreso y deja que se sirva solo. Ten en cuenta que el café expreso perfecto se prepara en 24 segundos. Por aparte calienta la leche y espuméala hasta que quede 50 por ciento de espuma y el resto líquida. Después incorpora la leche sobre el expreso con mucho cuidado. Decora con canela.
Colaboración: Hugo Fuentes, barista de &Café

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Por Karla Rímola

Colaboración: Hugo Fuentes, barista de &Café








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