Secretos de cocina

Más higiene
Busca un lugar apropiado para colocar el basurero, lejos de donde preparas los alimentos, y mantenlo herméticamente tapado. También es importante que evites acumularla por mucho tiempo, ya que los desperdicios atraen moscas, cucarachas y ratones.








Aceite con sabor a hierbas
Si deseas dar un sabor especial al aceite de oliva extra virgen, añádele hojas aromáticas como romero o albahaca y dientes de ajo. Colócalo en un recipiente de vidrio, y úsalo en pastas o con pan.








Frutas en hielo
Cuando tengas una celebración elegante utiliza bases de hielo para colocar tus ensaladas de frutas. Mientras se esté formando el hielo puedes sumergir flores o detalles especiales para que se fijen en la marqueta fría. Tus invitados quedarán impresionados.








Todas tienen propiedades
Todas las verduras tienen vitaminas y minerales y, según su color, algunas son fuente importante de determinados nutrientes. Para aprovechar mejor esas bondades, combina siempre verduras de los cinco colores: azul-violeta, verde, blanco, amarillo-naranja y rojo.








Buena conservación
El método más práctico para conservar la carne es la refrigeración. Se deben guardar porciones para preparaciones diarias, en bolsas plásticas transparentes, dentro del congelador.








El poder de la albahaca
Las hojas de albahaca tienen un gusto dulce y fragante, saben bien en platillos a base de huevos, pescados, berenjenas, pimentones, tomates y pastas. Esta es una de las plantas aromáticas más apreciadas en la cocina. Las hojas más perfumadas son aquellas que se recogen poco antes de la floración, ya que contienen una mayor cantidad de sustancias oleosas que determinan su aroma: sus hojas más viejas tienden a tener un sabor más picante.


Por Margarita Pacay

Octubre 2010