Secretos de cocina Mayo 2011

Dip en un, dos, tres

Licúa cuatro chiles pimiento, media cebolla, un diente de ajo y una cucharadita de aceite de oliva. Coloca la mezcla en un tazón e incorpora con trozos de queso fresco, refrigera por dos horas y llévalo a la mesa con galletas de soda o nachos.

Bebida energética

Licúa una taza de fresas frescas, previamente lavadas, combina con leche de soya y endulza con miel. Sirve en una copa mediana y decora con nueces o almendras bien trituradas. Verás como te llenas de energía.

Bien crujientes

Las croquetas de papa quedan perfectas si antes de freirlas en aceite bien caliente, primero las empanizas con abundante miga de pan y queso parmesano.

Marinada dietética

En un tazón mezcla ocho onzas de yogur natural junto con un ajo y cebolla finamente picados, sazona con sal y pimienta al gusto. Rocía el preparado sobre trozos de pollo, carne o pescado, incluso puedes usarlo para mejorar el sabor de los vegetales cocinados a la plancha.

Un regalo para la anfitriona

Para no llegar con las manos vacías a la reunión compra una magdalena y aderézala con una taza de brandy mezclada con azúcar al gusto, decora con gajos de frutas y coloca en una base.

Ensalada oriental

Una forma de comer arvejas chinas es que las cocines al vapor durante cinco minutos, escúrrelas y sumérgelas en agua con hielo. Saltéalas en una sartén caliente con aceite de oliva y ajo picado, agrega frutos secos, sazona con salsa de soya, pimienta y sal. Sirve como opción de entrada.

¿Qué hago con las tortillas de harina?

Colócalas sobre una superficie plana y en cada una añade rodajas de jamón, queso y espinaca, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Enrolla y calienta en una sartén hasta que tengan una apariencia crocante, retira del fuego y sírvelas cortadas por la mitad.

Platos coquetos

Tus recetas lucirán espectaculares sobre la mesa si las presentas en recipientes llamativos, ya sea al cocinarlos o servirlos. Para el arroz usa el molde donde horneas las magdalenas; los helados o mousses quedan bien en copas de cristal, y con los sándwiches forma figuras usando los cortadores de galleta.

Espinaca más sabrosa

En el procesador de alimentos combina espinaca cocida al vapor, cebolla y perejil picados. Añade mayonesa y sazona con sal, pimienta y eneldo al gusto. Sirve con palitos de pan.

Aromáticos por más tiempo

Para que tus especias como canela, clavo, cominos, pimienta, anís, cardamomo, cúrcuma, tomillo y laurel, mantengan su aroma y proporcionen una buena sazón, guárdalos en recipientes herméticos o bolsas con zíper.

Arroz en leche en su punto

Cuando el arroz esté cocido al dente escurre los excesos de agua, añade leche caliente y azúcar, revuélvelo bien y agrégale leche condensada. Sirve con pasas y canela en polvo.

Carne a las brasas

Disfruta de una parrillada baja en calorías al condimentar la carne con sal, pimienta, cebolla, ajo picado y tomillo. Déjala reposar durante media hora, luego rocíale un poco de aceite en aerosol y ponla en el fuego. Acompaña con una ensalada, verduras a la plancha y una papa horneada, o bien un pedazo de elote. No te olvides de agregar chirmol y complementar la comida con un refresco natural y frutas como postre.

La combinación ideal

El pesto es una salsa deliciosa para complementar tus pastas y ensaladas. Prepárala con albahaca y ajo finamente picados, aceite de oliva, queso parmesano, pimienta y piñones. Pero si la vas a congelar evita agregar las semillas en el momento, mejor hazlo cuando vayas a usar la salsa. Evita descongelarla poniéndola en el horno de microondas.

Muy fácil

Calienta en una olla una cucharada de aceite y sofríe ajo. Agrega camarones y cocina hasta que cambien de color, agrega caldo de camarón, almejas y cilantro. Rectifica la sazón y sirve.

Un postrecito

Coloca en una cacerola dos peras en trozos, agrega dos tazas de jugo de pera o manzana y una de agua caliente, y pon a hervir. Añade 1/3 de taza de azúcar y continúa hirviendo. Para servir pon un poco de ron en tres tazas, vierte la bebida de pera y agrega trozos de fruta para decorar.

Prepara el salmón

Mezcla en un tazón 1/4 de taza de salsa de soya, 1/2 taza de caldo de pollo y 1/2 cucharadita de azúcar. Reserva. En otro tazón mezcla dos cucharadas de fécula de maíz con tres cucharadas de agua, reserva. Luego mezcla una clara de huevo con dos cucharadas de fécula de maíz, barniza los trozos de salmón del lado que no tiene piel y empanízalo con semillas de ajonjolí. Fríe en un poco de aceite. En el plato coloca la base de fécula, luego el pescado y vierte la soya.

Bebida refrescante

Pela un kiwi maduro y córtalo en trozos, licúalo con jugo de limón, agua y azúcar. Vierte en un vaso, sirve con hielo y decora con una rodaja de limón. Si deseas puedes sustituir el azúcar por un edulcorante artificial.






Por Yeni Leiva e Ingrid Reyes