La delicada exquisitez de las carnes blancas

Ingredientes{(Rinde X porciones){{{- 1 libra de camarón pelado{- 1 libra de mejillones{- 1 libra de pescado partido en cubos{- 1 libra de calamares rodajados{- 1 apio partido en cuadros{- 1 cebolla mediana bien picada{- 2 zanahorias partidas en rodajas{- 2 chiles pimientos partidos en cuadros{- 1 cucharadita de sal{- 1 cucharada de consomé de camarón{- 1/2 cucharadita de pimienta blanca{- 1 rama de cilantro picado{- 1 tomate picado{- 4 litros de agua{- 1 onza de aceite de oliva{ { {Preparación:{{En una olla grande vierte el agua y ponla a hervir. Cuando inicie la ebullición agrega los mariscos y sazónalos con la sal, pimienta y consomé. Por aparte, en una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe todas las verduras. Cuando estén listas revuélvelas con la sopa.{{Cuando los mariscos y las verduras estén suaves, vierte una cucharada de cilantro y retira la olla del fuego.{

Ingredientes{(Rinde X porciones){{{- 5 papas partidas en rodajas{- 1/2 libra de ejotes cortados en tiras pequeñas{- 1 onza de aceitunas en rodajas{- 1 lata de atún de 8 onzas{- 3 chiles pimiento cortados en juliana{- 1 cucharada de chile jalapeño picado{- 1 cucharada de mayonesa{- 1 cucharada de jugo de limón{- 1 cucharadita de sal{- 1/2 cucharadita de pimienta blanca{- 1 litro de agua { {Preparación:{{En una olla mediana hierve medio litro de agua. Al iniciar la ebullición agrega las rodajas de papa. Cuando estén suaves retíralas del fuego y escúrrelas bien.{{En otro recipiente calienta el resto del agua y cocina los ejotes, los cuales debes retirar del fuego al estar suaves. Déjalos enfriar. En una ensaladera grande vierte las papas junto con el ejote, agrega las aceitunas, el chile pimiento, el jalapeño y la mayonesa. Revuelve bien la mezcla y sazónala con sal y pimienta blanca.{{Retira el atún de la lata y pícalo bien, luego rocíale el limón, revuelve bien y agrégalo a la mezcla anterior.{

Ingredientes{(Rinde X porciones){{{- 8 onzas de carne de cangrejo partida en trozos pequeños{- 3 manzanas verdes partidas en trozos{- 1 cebolla grande picada{- 1 cucharada de salsa inglesa{- 1 cucharada de mayonesa{- 1/2 cucharadita de sal{- 1/2 cucharadita de pimienta blanca{- 1 cucharada de jugo de limón{ { {Preparación:{{En una ensaladera grande, coloca la carne de cangrejo junto con las manzanas y la cebolla, luego sazona con sal y pimienta blanca. En otro recipiente pequeño, vierte la salsa inglesa, la mayonesa y el jugo de limón, revuelve bien hasta formar una pasta homogénea. {{Vierte la mezcla sobre la ensalada y mézclala bien hasta lograr que los demás ingredientes queden cubiertos.{

Ingredientes{(Rinde X porciones){{{- 8 onzas de carne de cangrejo partida en trozos pequeños{- 3 manzanas verdes partidas en trozos{- 1 cebolla grande picada{- 1 cucharada de salsa inglesa{- 1 cucharada de mayonesa{- 1/2 cucharadita de sal{- 1/2 cucharadita de pimienta blanca{- 1 cucharada de jugo de limón{ { {Preparación:{{En una ensaladera grande, coloca la carne de cangrejo junto con las manzanas y la cebolla, luego sazona con sal y pimienta blanca. En otro recipiente pequeño, vierte la salsa inglesa, la mayonesa y el jugo de limón, revuelve bien hasta formar una pasta homogénea. {{Vierte la mezcla sobre la ensalada y mézclala bien hasta lograr que los demás ingredientes queden cubiertos.{

Ingredientes{(Rinde X porciones){{{- 2 onzas de carne de res partida en cuadros{- 3 onzas de pollo partido en cuadros{- 2 onzas de chorizo extremeño partido en rodajas{- 3 onzas de camarón pelado{- 2 onzas de filete de pescado partido en trozos{- 1 onza de lomo de cerdo partido en trozos{- 2 libras de arroz{- 2 onzas de consomé de camarón{- 1 onza de saborín{- 1 cebolla picada{- 2 onzas de queso parmesano{- 1 onza de aceitunas verdes {- 1 onza de aceitunas negras{- 1 chile pimiento partido en tiras{- 2 onzas de aceite de oliva{- 3 litros de agua{- 1 cucharadita de queso seco { {Preparación:{{En una olla arrocera vierte una onza de aceite de oliva, dora el arroz hasta que el grano se ponga brillante y transparente, agrega el consomé junto con el saborín, vierte el agua y deja que se cocine durante 10 minutos. {{Por aparte, en una sartén grande calienta la otra onza de aceite y sofríe las carnes durante 5 minutos a excepción del pescado, vierte la cebolla, las aceitunas junto con el chile pimiento.{{Cuando las carnes estén sofritas agrégalas a la olla del arroz, junto con el pescado, cocina por 10 minutos. Al momento que el arroz empiece a secar, agrega el queso parmesano y cocina durante 5 minutos. Remueve la paella cada minuto hasta que esté seca y no tenga ningún residuo del agua que se usó para el cocimiento. Retírala del fuego y rocíale una cucharadita de queso seco.