El pastel, ¿cómo elegir entre tantas opciones?

Este delicioso primer manjar que compartirás con tus seres queridos como mujer casada, debe ser el justo equilibrio entre sabor y belleza.

Aunque te gusten mucho los pasteles, y más aún si no eres aficionada, puede que te sea difícil elegir el pastel más importante de tu vida. Por eso debes tomarte tu tiempo y pedir ayuda a los expertos. Debes decidir con el consentimiento de tu novio y la opinión de familiares cercanos.

Además de ser parte de la comida que servirás en la recepción, el pastel se integra a la decoración. Según Carlota Sandoval, en su libro Guía de Bodas Guatemala, el pastel de varios pisos coronado con dos muñequitos representando a los novios ya no es tan frecuente. “Prácticamente hay libertad para hacer lo que se quiera, pues hay gente muy talentosa que puede cumplir con los requerimientos de los novios más exigentes y creativos”, asegura.

Asegúrate de que quienes elaboren tu pastel posean amplia experiencia. “Nosotros tenemos abundantes diseños para elegir, pero también estamos anuentes a recibir otras propuestas”, indica Claudia Palma, asesora en repostería de eventos. 

Toma en cuenta que un diseño que ellos no hacen regularmente, necesita más tiempo para ordenarlo. En cuanto a la masa y el relleno, sigue los consejos de los expertos. “Hay algunos tipos de pasteles que no se prestan para decorar ni para que estén tanto tiempo en exposición”, explica Palma. Además, el clima y las condiciones del lugar donde será la recepción son determinantes.

Asimismo, te preguntarán cuántas personas asistirán, la hora del evento y si habrá o no licor. “Cuando no se bebe alcohol, la gente come más”, asegura Diana Urías, asesora en repostería de eventos. En cambio, en una boda con cena y alcohol deberá considerarse únicamente el 80 por ciento de los asistentes. Los pasteles se pagan por porción, que oscila entre Q12.50 y Q17.00.

Lo ideal es ordenar el pastel con un mes de anticipación, aunque hay lugares que lo preparan con la contratación ocho días antes del evento. “Una ventaja de reservarlo con bastante tiempo de anticipación, incluso seis meses, es que podrás pagarlo en cuotas”, explica Urías. Por medio de un contrato, te comprometes a pagar el total del precio antes de la boda, y ellos a entregarlo como tú lo pediste, a la hora y lugar indicados.


 

Dar un buen pastel es una magnífica forma de empezar la vida de casada, compartiendo lo dulce y delicioso de la vida. Ten en cuenta no sólo tus gustos, también piensa en los demás. “Es buena idea que se tenga la opción de diferentes sabores para que los invitados puedan escoger”, opina Urías. Eso es ideal si la boda no es muy grande, pues de lo contrario sería difícil preguntar y complacer a todos. Otro lindo detalle es que si sabes que hay diabéticos en la familia, se prepare por lo menos una de las tortas para ellos. Sin embargo, no todas las pastelerías ofrecen este servicio.

Luego de “armar” el pastel ideal, quienes te lo prepararán tienen la obligación de darte a degustar. Según Urías, las novias suelen llegar con sus mamás, pero este podría ser un momento especial para compartir también con suegros y cuñados. Algunas de estas empresas te venden pequeños pasteles individuales para llevar a casa.

Cada novia tiene su estilo y esto se refleja en los detalles de su boda. El pastel debe ser parte del conjunto y no un elemento que desentone. Por eso en su decoración y montaje intervienen también los decoradores, además del pastelero y la novia.

En su libro, Sandoval invita a ser originales. “Puedes mandar a hacer una versión divertida de ti y tu novio en pastillaje, o un marco comestible para una romántica foto de los dos”, aconseja.

Toma en cuenta que entre más elaborada sea la decoración, el precio del pastel puede subir. “Si será una recepción muy grande y se quiere economizar, puede elegirse elementos sencillos. Pero si serán pocos invitados, hay oportunidad de que sea un poco más lujoso”, opina Urías.

Aunque la torre tradicional todavía se ofrece, lo que más se estila ahora son varios pasteles puestos en bases individuales que forman un conjunto decorativo en la mesa. Estas bases, en su mayoría, son prestadas pero debes dejar un depósito por si se dañan. Recuerda que un proveedor artesanal o pequeño no tiene tantas bases, por lo que debes reservar con bastante anticipación. Tampoco olvides encargar a un familiar o persona de confianza que las devuelva si te vas de viaje.

“No importa cuántos bizcochos se mandaron a hacer. Se debe colocar un máximo de cinco en la mesa, guardando el resto en la cocina para cuando sea servido”, explica Urías. La tradición dicta que el más pequeño es el que cortan los novios, lo cual en los últimos tiempos se hace luego de brindar con los asistentes al inicio de la recepción. “De esa manera los pasteles y los novios están frescos y saldrán bien en las fotos y video”, explica Urías. Si lo dejas para el final, mucha gente podría quedarse sin comer, ya sea porque se han ido, están bebiendo o simplemente ya no les apetece. Además, cuando la fiesta está muy animada no debe interrumpirse el baile para partir el pastel.

Si deseas inclinarte por lo más moderno, o no tendrás muchos meseros disponibles, opta por un pastel que esté compuesto por otros más pequeños. Pueden ser pasteles miniatura, cubiletes o cupcakes, o pequeños regalos. “En este caso debes comprar exactamente la cantidad de porciones, según los invitados, pues todos tomarán uno aunque no se lo coman en la recepción”, explica Claudia Palma, asesora en repostería de eventos.

Cuando se hace una reunión en la boda civil, ahora se acostumbra tener un pastel, incluso si no habrá comida, en cuyo caso se sirve con champaña. Este pastel será más sencillo y pequeño, pero siempre elegante. Al igual que para la ceremonia religiosa, debe combinar con las flores y tu vestido.

La costumbre de congelar una parte del pastel para comerlo en el primer aniversario está quedando en el olvido. Muchos lo guardan ahora para comerlo cuando regresan de la luna de miel y abren los regalos, a veces en compañía de seres queridos.

Si en el aniversario se te apetece el mismo pastel que sirvieron en la boda, ordena una réplica más pequeña.

1.Masa: mantequilla, café, chocolate y zanahoria. Pueden ir solos o con semillas de amapola, nueces o almendras. La altura oscila entre 8 y 12 centímetros.
2.Forma: redondo, cuadrado, hexagonal, formas irregulares y asimétricas. Puedes proponer otras.
3.Relleno: cajeta, ciruela, chocolate, mora, frambuesa, fresa, queso crema -para el de zanahoria-, vainilla o crema de avellanas. El pastel de 12 centímetros lleva dos rellenos.
4.Humedad: leche condensada, Amaretto, Brandi, Kahlúa, Baileys. Lo añaden a la masa según tu gusto.
5.Cobertura: fondant, chocolate, turrón, crema de angelitos, dulce de leche. El fondant puede ser simple, con almendra y chocolate, chocolate oscuro, dulce de leche, naranja o vainilla.  
6.Texturas de fondant: liso, hojas, líneas, puntos, otoño, retícula o punto perdido. Puedes proponer otras.
7.Colores de la cobertura: blanco, marfil, rosado, fucsia, rojo, verde, celeste, amarillo, anaranjado, azul, turquesa, violeta, lila, palo rosa, ocre y café claro.
8.Orilla: trenza de fondant, puntos de fondant, listón de organza. Puedes proponer más u omitir la orilla.
9.Bases: de madera, plata, hierro forjado, vidrio, cromado, luminosa y acrílico. Consíguela o invéntala tú misma.
10.Decoración: flores, pastillaje, turrón, lazos, sedas. Aquí te ayudaría el decorador de todo el evento. Puedes ser todo lo creativa que quieras.



Por Jessica Masaya

Fuentes: Diana Urías, Pasteles D’Claudia. Claudia Palma, Pastelería San Martín. Libros: 100 trucos para una boda feliz, de Cathy Howes, Editorial Pearson Alambra. Guía de Boda Guatemala, de Carlota Sandoval, Editorial C.S.B.